Pirinač je izuzetno hranljiv i najviše se konzumira širom sveta. Zapravo je deo osnovne ishrane skoro trećine svetske populacije. Na Istoku je jedna od najvažnijih namirnica, toliko cenjena da je gotovo uvek poslužena na stolu. Među brojnim vrstama dostupnim na tržištu posebno se izdvaja integralni pirinač. Prepoznatljive, tamne boje, bogat je vlaknima i sastava vrlo korisnog za zdravlje. Smeđa riža u odnosu na rafiniranu (belu) zadržava više nutritivnih vrednosti.
Razlika između smeđeg i belog pirinča
Integralni pirinač se razlikuje od belog zbog drugačijeg načina obrade. Smeđi se ne izlaže nekim obradivim procesima poput izbeljivanja. Veoma često se konzumira i nije lišena spoljne kože (ljuske). Iz tog razloga, ovaj tip sirovog pirinča zahteva duže kuvanje (oko 40 – 45 minuta).
Zrna belog pirinča tretiraju se u više faza (oslobađa se ljuska). Količina mineralnih soli smanjena je za oko 70%. Isto tako, vitamini, skrob i proteini prolaze kroz jak pad. Da ne govorimo o dijetetskim vlaknima, veoma korisnim za zdravlje, koja u potpunosti nestaju. Kao što se može zaključiti, tokom procesa obrade gube se važna nutritivna svojstva.
Integralni pirinač kao preduslov dobrog zdravlja
Ako želite započeti pravilnu ishranu apsolutno je pravi izbor. Dobar je izvor selena i mangana. Selen smanjuje rizik od pojave bolesti vezanih za srce i artritis. Samo jedna šolja smeđeg pirinča obezbeđuje 80% dnevnih potreba mangana, koji poboljšava nervni i reproduktivni sistem. Vitamin B3 zaštita je kardiovaskularnog i gastrointestinalnog sistema.
Smeđa riža ima visok sadržaj supstanci sa antioksidativnim svojstvima. Zajedno sa vlaknima poboljšava rad creva i pomaže u prevenciji raka debelog creva. Pored toga, kontroliše nivo lošeg holesterola. Nedavna istraživanja pokazuju da ima dobar kapacitet protiv aktivnosti slobodnih radikala.
Integralni pirinač stabilizuje nivo šećera u krvi. Upravo zbog toga je dobar izbor za dijabetičare. U pitanju je kompleks ugljenih hidrata, koji favorizuje sporo oslobađanje šećera. Braon pirinač je savršen za decu jer ima odlične nutritivne osobine koje pomažu njihov rast i razvoj.
Zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu može pomoći u lečenju kandide. Posebno se preporučuje ženama u post – menopauzi, sa visokim holesterolom, krvnim pritiskom ili znakovima kardiovaskularnih bolesti.
U kombinaciji sa povrćem izuzetno je dobar saveznik za gubitak viška kilograma. Svoju korisnost opravdava u slučaju opstipacije. Kod dijareje, veoma je važno popiti vodu u kojoj se kuvao pirinač.
Integralni pirinač za mršavljenje
Većina prirodnih namirnica pomaže metabolizam kako bi ostao aktivan. Ishrana na bazi braon riže obezbeđuje eliminisanje viška kilograma. Karakteriše je nepostojanje stalnog prisustva gladi, i što je najvažnije – bez štete po zdravlje. Velika korisnost osobama koje su na dijeti, jer pruža osećaj sitosti.
Tokom stroge dijete telo je pod stresom, što negativno utiče na njegovu funkcionalnost. Oseća se akutni nedostatak vitamina i minerala. Pravilna ishrana koja podrazumeva upotrebu integralnog pirinča mnogo je korisnija. Sprečava se hranljivi nedostatak, dajući brze, pozitivne rezultate.
Sprečava se sakupljanje toksina, jer je sadržaj skroba mnogo veći nego kod bilo koje žitarice. Veoma svarljiva namirnica smiruje digestivni trakt jer se bori protiv slobodnih radikala i upalnih stanja koja mogu ugroziti aktivnosti varenja. Bori se protiv emocionalnog jedenja jer sadrži visok procenat vitamina B (B1, B2). Štiti nervni sistem i suprotstavlja se „lažnoj“ gladi. Reaktivira creva jer pruža nesebičnu dozu vlakana. Pomaže akcije prečišćavanja, kako bi telo eliminisalo otpade i toksine. Zahvaljujući bogatstvu vlakana snižava nivo holesterola.
Integralni pirinač za mršavljenje ne podrazumeva stroge restrikcije u ishrani. Veoma je važno da se kontrolisana i pravilna ishrana udruže sa fizičkim aktivnostima. Pored toga, bitan je i unos tečnosti (barem 2 litre). U slučaju nedoumica uvek možete potražiti savet od lekara ili nutricioniste.
Neka vaš izbor za ručak bude braon riža sa povrćem, ukusna i hranljiva salata sa izborom povrća koje volite. Alternativno, možete pripremiti integralni pirinač i uživati u njegovom ukusu dodavajući malo maslinovog ulja.
Kako se kuva integralni pirinač
Kuvana zrna su ukusna i hranljiva. Možete ih začiniti po ukusu i uživati u jednostavno pripremljenom obroku. Kako bi se očuvala hranljiva svojstva postoje saveti za pripremu i kuvanje integralnog pirinča.
Odmerite smeđu rižu. U tu svrhu možete koristiti šolju. Pre kuvanja temeljno je isprerite pod mlazom vode. Sipajte opran integralni pirinač u šerpu dodavajući vodu ili bujon. Na punu šolju pirinča dodaju se dve napunjene šolje plus ½ šolje vode. Posolite po ukusu, poklopite i dovedite do ključanja. Smanjite temperaturu i kuvajte narednih 40 – 50 minuta.
Služite sa povrćem, kao deo ukusne salate. Isto tako, dobar je prilog mesu ili ribi. Preporučuje se umesto testenite, najbolje sa povrćem jednom dnevno. Jednostavno kuvan integralni pirinač, priprema koja ne oduzima puno vremena, za izuzetno hranljiv obrok.
Integralni recepti u svakodnevnoj ishrani
Pravilna ishrana čiji je deo integralni pirinač, obezbeđuje važne vitamine, ugljene hidrate, proteine i brojne minerale (gvožđe, kalcijum, natrijum, kalijum, fosfor, selen, magnezijum, mangan, bakar i cink). Namirnica izuzetno bogata vlaknima pomaže varenje uz istovremeno obezbeđivanje akcija prečišćavanja.
Odlična, osvežavajuća hrana, kao prava pomoć za detoksikaciju. Lagana za stomak, idealna za one koji imaju problem pospanosti nakon obroka. I zato, koristite integralni pirinač, recepti su jednostavni i za rezultat imaju zdrave obroke. Njegov ukus kombinujte sa povrćem po izboru.
Pripremite ukusnu salatu. Izaberite sveže povrće, na primer patlidžan, tikvice, paprike, boraniju, paradajz i masline. Pored osnovnih začina za lepši ukus možete upotrebiti i sveži bosiljak.
Kuvajte smeđu rižu u slanoj vodi, otpirlike 45 – 50 minuta. Isto tako skuvajte boraniju. Ocedite i ostavite dobro da se ohladi. Povrće operite i iseckajte na kockice. U tiganj sipajte malo ulja i seckani crni luk, neka se lagano dinsta. Dodajte paprike, nakon toga (posle 5 minuta) patilidžan i tikvice. Posolite i kuvajte na srednjoj vatri poklopljeno, dok ne postane hrskave teksture. Operite paradajz i isecite na manje komade.
Kada je skuvan integralni pirinač procedite i sipajte u prethodno pripremljenu činiju. Dodajte povrće, svež bosiljak i maslinovo ulje. Ostavite da se ohladi u frižideru najmanje sat vremena pre serviranja.
Isto možete ponoviti sa drugačijim izborom povrća. Prethodno pripremite i skuvajte integralni pirinač. Posebno, na ulju, proprižite beli luk, dodajte tanko isečen crni luk, šargarepu isečenu na tračice. Dodajte tikvice i na tanke listiće isečene pečurke. Biće dovoljno 15 – 20 minuta dinstanja.
Kada je pirinač skuvan, sklonite ga sa vatre, kako bi povukao višak vode. Dodajte povrće, neka se ukusi lepo sjedine. Poslužite sa nekoliko kapi maslinovog ulja, seckanim peršunom i rendanim parmezanom.
Deo svakodnevne, pravilne i zdrave ishrane. Bogata ponuda i cena integralnog pirinča koja je malo „jača“ u odnosu na rafinirani (beli). Obradujte nepca obrocima na bazi smeđe riže. Očuvane nutritivne vrednosti poboljšaće zdravlje i podariti dodatnu snagu vašem organizmu.
