Samonikla biljka raste širom sveta, posebno u umerenim klimatskim uslovima. Cikorija je prepoznatljiva po svojim indigo plavim cvetovima, koji se pojavljuju tokom proleća. Tada biljka raste u visinu, formirajući centralnu stabljiku. Poželjno je prikupiti njen koren u jesen kako bi se pripremila cikorija kafa. Pored toga, koristi se od davnina, zahvaljujući svojim lekovitim svojstvima.
Miris tek skuvane kafe
Jutro ne počinje bez kafe. Posebno zimi, kada nas pomisao na hladan i tmuran dan čini još umornijim. Zadovoljstvo većine, kao povod za okupljanje i duge razgovore. Međutim, kao zdravu alternativu crnoj kafi predlažemo topao napitak od cikorije.
Često se naziva i zamena za kafu. Njena upotreba vezuje se za period krize (ili rata) kada su zrna kafe bila nedostupna i izuzetno skupa. Starije generacije i danas pamte miris pečenog korena cikorije i šporeta na drva sa tek pristavljenim čajnikom. Mudro korišćenje ove samonikle biljke podrazumevalo je sušenje njenog korena. Mlevenjem bi dobijao aromu koja izuzetno podseća na kafu.
Zapravo, ljudi tog vremena nisu bili svesni njenih brojnih prednosti. Sigurno bi više uživali u tek skuvanoj kafi od cikorije nego što su sanjali njima nedostupnu klasičnu kafu. Danas se ovaj napitak vraća u svakodnevnu upotrebu zbog pozitivnog delovanja na zdravlje.
Gde kupiti kafu od cikorije?
Možete je kupiti u prodavnicama zdrave i organske hrane. Dostupna su pakovanja sušene cikorije spremna za upotrebu. U svojoj ponudi je imaju i dobro snabdeveni supermarketi. Čak i na internetu možete pronaći širok izbor. Tu se pre svega misli na proizvode visokog kvaliteta (posebno organske).
Za one u žurbi postoji mogućnost kupovine rastvorljive cikorija kafe. Karakteriše je relativno brza priprema. Napitak će biti spreman za trenutak. Neće imati potpuno isti ukus i aromu kao što je slučaj sa kuvanom. Jednostavno sipajte prah u vrelu vodu ili bilo koju vrstu mleka.
Kako se priprema zamena za kafu kod kuće?
Cikorija kafa ne sadrži kofein, pomaže detoksikaciju organizma i savršena je zamena za kafu. Brojne su osobine koje čine ovaj napitak u svakom pogledu zdravijom opcijom. Koren se bere u jesen, zatim se čisti i suši sa ciljem dobijanja praha. Upotrebite ga kako bi poslužili napitak sličan klasičnoj kafi.
U svega nekoliko koraka možete jednostavno pripremiti domaću kafu od cikorije. Nećete samo uštedeti, istovremeno ćete uživati u stvaranju sopstvenog ukusa. Ništa komplikovano, zapravo preporučljivo za sve.
Za početak nabavite sveže korenje koje morate dobro očistiti i temeljno oprati. Isecite ih na pola i ostavite da se suše na rešetki unutar rerne, što je mnogo bolji izbor, da bi se eliminisao veći deo vlage. Neka bude zagrejana na 50 – 60 stepeni. Neka se suši oko pola sata dnevno, sa otvorenim vratima. Ovaj postupak ponavljajte svaki dan, dok koren ne postane potpuno suv. Sameljite ga, kao kad meljete zrna kafe. Na ovaj način dobijate prah spreman za upotrebu kako bi se pripremila cikorija kafa, zamena za tradicionalnu kafu.
U svega nekoliko minuta skuvana cikorija kafa
U odgovarajuću šerpu sipajte vodu i dodajte kupovni ili kod kuće pripremljen prah cikorije. Uključite ringlu i čekajte da provri. Nakon toga nastavite kuvanje još 2 – 3 minute na tihoj vatri. Ugasite ringlu, sklonite posudu, procedite napitak kroz sito i poslužite.
Cikorija kafa se pije topla, posebno ujutro uz doručak ili neposredno posle obroka, da se pospeši akcija varenja. Ukoliko smatrate da je suviše gorka možete izabrati med ili neki drugi prirodni zaslađivač. Upotrebite javorov sirup a može i sok agave. Možete koristiti smeđi ili redovan šećer ali ne preterujte u količini.
Ova kafa može biti obogaćena ukusom đumbira ili cimeta. Jednostavno sipajte željenu količinu vode u šerpu (oko 300 ml vode) i dodajte 1 kašiku cikorija kafe. Sve dovedite do ključanja i u tom trenutku dodajte štapić cimeta. Ukus će svakako biti prijatniji. Nakon toga smanjite plamen i ostavite lagano da se kuva nekoliko minuta. Napitak procedite i popijte dobijenu kafu toplu ili hladnu. Ukus dodatno možete obogatiti sojinim mlekom. U potpunosti iskoristite zdrava svojstva ove kafe.
Cikorija za dobrobit zdravlja
Koren ove biljke obiluje hranljivim materijama i korisnim supstancama. Sadrži gorke materije, polifenole, inulin, holin, organske kiseline, vitamine B, C, P i K. Takođe, prisutni su i sledeći minerali, natrijum, kalijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe, bakar i fosfor.
Ciorija podstiče varenje i reguliše crevnu funkcionalnost. Promoviše proizvodnju želudačnih sokova i olakšava probavu. Upravo zbog toga se i preporučuje kafa od cikorije, tokom a može i nakon obroka.
Ova biljka se oduvek smatrala „prijateljem jetre“, jer obezbeđuje njeno bolje funkcionisanje. Gorke materije sadržane u korenu stimulativno deluju na detoksikaciju jetre uz redukovanje njenog potencijalnog oštećenja.
Poznato je zaštitno dejstvo kada je u pitanju kardiovaskularni sistem (reguliše otkucaje srca). Pročišćava krv i izuzetno je efikasna u smanjenju holesterola i triglicerida. Cikorija reguliše funkcije creva i bubrega. Njen koren je bogat polifenolima koji su snažni antioksidansi i suprotstavljaju se slobodnim radikalima.
Koren ove biljke sadrži inulin. U pitanju su rastvorljiva vlakna koja hrane, jačaju i čine aktivnom crevnu floru. Njegova uloga je presuda u borbi protiv virusa, bakterija i patogenih gljivica. Isto tako, rešava problem uporne opstipacije. Drugim rečima, inulin favorizuje ravnotežu crevne flore. Pored digestivnih osobina cikoriji se pripisuje sposobnost da stimuliše proizvodnju žuči.
Poznato je njeno regulativno dejstvo, jer drži pod kontrolom glukozu u krvi. Upravo zbog toga se cikorija kafa navodi kao izuzetan napitak za dijabetičare jer ne utiče na porast šećera u krvi. Još jedna od njenih prednosti jeste i borba protiv nesavršenosti kože. Velika je pomoć u smanjenju crvenila kože (umirujuće kreme za lice).
Konačno, prednost ovog napitka jeste svakako nedostatak kofeina. Popijte je nakon obroka što je za varenje mnogo bolja opcija umesto tradicionalne, klasične kafe. Zahvaljujući brojnim prednostima za zdravlje ističe se kao zdrava zamena za kafu.
Nedostaci važni za razmatranje
Upotreba ove biljke ograničava se u posebnim slučajevima. Ne preporučuje se tokom trudnoće zbog sposobnosti pojedinih komponenti cikorije da stimulišu kontrakcije materice.
Kontraindikovana je u slučajevima gastritisa. Ista je situacija i kod onih koji pate od kamena u žuči. Može redukovati apsorpciju određenih lekova, posebno beta blokatora koji se koriste za snižavanje krvnog pritiska ili regulisanje pulsa.
Osim toga, može imati naglašen efekat laksativa. Doza ove biljke mora regulisana u zavisnosti od potrebe. Za sva pitanja koja se odnose na vaše zdravlje i prirodne preparate preporuka je da se uvek prethodno obratite svom lekaru.
