Mirođija kao začin i sve njene blagodeti

Naučno poznata kao Anethum graveolens, koristi se podjednako i u kulinarske i medicinske svrhe. U zavisnosti od toga gde se uzgaja, mirođija može biti višegodišnja ili godišnja biljka.  Raste u rasponu od 30 cm do 1 m u visinu. Aromatična biljka sa malim žutim cvetovima i mirisa sličnog komoraču i anisu sa osnovnom razlikom uočenom u aromi koja je mnogo intenzivnija i oporija. Ima tanku stabljiku (grančicu) sa naizmeničnim listovima, nalik na paprat, tamno – zelene boje, delikatno mekana, sa bogatim, prijatnim mirisom i slatkastim ukusom.

Korišćena je od davnina u Egiptu, Grčkoj i Rimu – gladijatori su je jeli i verovali da će biti jači. U srednjem veku su joj pripisane magične moći i korišćena je za borbu protiv vradžbina i pripremu ljubavnih napitaka. Pripada istoj porodici biljaka koja obuhvata kim, peršun, kumin i komorač.

Poreklom iz Indije, ova biljka se danas uzgaja širom sveta. Veoma je poznata i voljena u Italiji i na Bliskom istoku, uz velike koristi u Nemačkoj, Skandinaviji, Grčkoj i Mađarskoj. Mirođija kao začin će istovremeno dati energiju ali i ukus svakom jelu.

Zaista je jedinstvena biljka koja se može lako uzgajati i kod kuće, u bašti, na dobro osunčanom mestu. Ako se odlučite da je zasadite nemojte to činiti blizu komorača kako bi sprečili unakrsno oprašivanje. Takođe, možete iskoristiti i terasu, dajte mirođiji dosta sunca i redovno je zalivajte.

Podjednako su u upotrebi i lišće i semenke mirođije. Možete koristiti sveže ili sušene listove. Semenke se takođe koriste kao začin, nakon što se prethodno izdvoje i dobro osuše, i kao takve garantuju još jaču notu. Njihova uloga je dvostruka, prvenstveno zdravstvena, jer je najveća koncentracija zdravih komponenti zapravo u semenu, koje je intenzivnijeg ukusa. Drugo, semenke mirođije su bitan sastojak svake kuhinje sa svojim aromatičnim, slatkim i neznatno gorkim ukusom.

Mirođija kao začin – mirisna i aromatična u svakoj kuhinji

Kao kulinarska biljka koristi se širom sveta dugo vremena, posebno u pripremi popularnih jela mediteranske i evropske kuhinje. Skandinavci je koriste za bolji ukus lososa, jaja, školjki, krompira i čorbi. U Grčkoj, mirođija biljka se koriste u kombinaciji sa mahunarkama i fetom.

Od hleba do variva, salata i sosova, konstantno je prisutna. Zajedno sa ostalim začinima poboljšava ukuse, posebno povrća, piletine, ribe i ostalih jela od mesa. Dodajte je neposredno pre posluživanja kako bi se sačuvao miris i aromatičnost ukusa. Jaka ali i prijatna u isto vreme odličan je dodatak za bele sosove, krem čorbe, ali i neizostavna u pripremi jela koja sadrže pečurke, spanać, piletinu i jagnjetinu.

Kao pravo osveženje tokom leta, predlažemo vam vrlo jednostavnu krompir salatu posutu svežom, iseckanom mirođijom. Iako je najčešći sastojak zimnice, posebno kiselih krastavaca, isto tako možete pripremiti i salatu sa svežim krastavcima, belim lukom i pavlakom, obogaćenu svežim listovima biljke mirođije.

Nezaobilazan je sastojak brojnih marinada i pojačivač ukusa za mlečne proizvode poput grčkog jogurta, pavlake ili svežeg sira. Nije neobično pronaći hleb obogaćen semenkama ovog začina.

Začin je toliko ukusan i mirisan i vrlo lako može zameniti so u kuvanju, garantujući odlične rezultate u pogledu ukusa. Možete marinirati sveže povrće sa mirođijom, sokom od limuna, belim lukom i biberom. Pre posluženja ostavite da odstoji u frižideru, kako bi uživali u bogatstvu i autentičnosti ukusa.

Više zdravlja uz semenke i listove mirođije

Biljka Mirođija kao lek se korist za mnoge bolesti. Osim što daje jaku, oštru i ukusnu aromu, lekovita svojstva mirođije su ogromna. Sadrži brojna hemijska jedinjenja koja preventivno deluju i promovišu zdravlje. Sadrži mnoge proteine, vlakna i ugljene hidrate, minerale kao što su kalcijum, gvožđe, magnezijum, mangan, fosfor, kalijum, cink i bakar, ali i vitamine A i C (koji je neophodan za optimalan metabolizam unutar ljudskog tela) i B kompleks. Prednosti njene upotrebe su sledeće:

• Antioksidant – sadrži nekoliko hemijskih jedinjenja sa antioksidantnim svojstvima vrlo korisnim za održavanje zdravlja. Vitamin C, beta – karoten i vitamin A su antioksidanti čija je delatnost da štite od oštećenja izazvanih slobodnim radikalima i virusnim napadima, jačanjem imunog sistema;
• Nadimanje – korišćenjem mirođije favorizuje se eliminacija gasova koji su proizvedeni u crevima i sprečavaju grčevi u stomaku, čime se mogu ublažiti ove neprijatnosti;
• Digestivni – jedna od njenih glavnih karakteristika, poznata od davnina je da se bori protiv gorušice i favorizuje proces varenja. Eterična ulja koja se nalaze u mirođiji stimulišu i aktiviraju izlučivanje žuči i digestivnih sokova, stimulišu peristaltiku kretanja creva i olakšavaju zatvor;
• Dijareja – uglavnom je uzrokovana probavom ili aktivnošću mikroba. Što se tiče probavnih smetnji, mirođija biljka je izuzetno korisna u rešavanju ovih problema;
• Dizenterija – nastaje prvenstveno zbog gljivične infekcije. Kod ovog stanja pomaže zahvaljujući dezinfekcionoj prirodi njenih esencijalnih ulja;
• Artritis – ova biljka je odavno poznata kao anti – inflamatorna što znači da pomaže u smanjenju upala i povezane boli bolesti kao što su reumatoidni artritis i giht;
• Oralna nega (sprečava loš zadah) – semenke ili listovi su veoma dobri za usta i osvežavanje daha. Osim toga, njena eterična ulja su dezinfekcione prirode;
• Nesanica – eterična ulja imaju neobična i snažna svojstva. Deluju hipnotički, poput sedativa, stimulišu smirenje, i pomažu ljudima da se dobro naspavaju. Zapravo, deluju umirujuće. Ako ne možete da spavate ili vam je potrebno nešto da se opustite pripremite čaj sa kašičicom mirođije. Sipajte u 250 ml tople vode i popijte pre odlaska na spavanje;
• Menstrualni poremećaji – stimuliše lučenje određenih hormona koji pomažu u održavanju odgovarajućeg menstrualnog ciklusa kod žena;
• Veliki je saveznik u borbi protiv celulita – suprotstavlja se zadržavanju vode, jer pomaže da se ukloni otpad, zbog akumulacije viška tečnosti;
• Efikasna je za jačanje i regeneraciju krhkih noktiju – drobljene semenke ili listovi su dobri za pripremu obloga;
• Zdravlje kostiju – sadržaj kalcijuma u mirođiji važan je elemenat koji štiti od gubitka koštane mase i koštane gustine. Osteoporoza pogađa milione ljudi svake godine, i kalcijum, zajedno sa ostalim esencijalnim mineralima, predstavlja ključni elemenat za pravilan rast i razvoj kostiju, i oporavak povređenih kostiju;
• Dijabetes – ova biljka je dugo povezana sa dijabetesom i regulisanjem nivoa insulina;
• Štucanje – može se javiti iz različitih razloga, ali pre svega zbog zarobljenog gasa. Drugi razlog mogu biti alergije, preosetljivost i hiperaktivnost. Mirođija biljka pomaže u svim ovim situacijama;
• Respiratorni poremećaji – kod zagušenja respiratornog sistema, usled alergija ili kašlja;
• Rak – monoterpeni aktiviraju lučenje enzima koji je vrlo efikasan u neutralisanju kancera i time štite telo od raka;
• Ostale prednosti – povećava mokrenje i pomaže u eliminisanju toksina, viška soli i vode iz organizma. Ona stimuliše povećano lučenje majčinog mleka (kod dojilja), poboljšava libido i ublažava neurološke simptome kao što su glavobolja i nervna razdražljivost;

Svežina i nepromenjen ukus – prioriteti za čuvanje mirođije

Dostupna je na tržištu tokom cele godine. Možete je kupiti na pijaci, u supermarketima ili prodavnicama zdrave hrane. Prilikom kupovine sveže biljke, obratite pažnju na njene grančice, tj. listove, da li su jarko zelene boje. Izbegavajte onu sa bilo kojom vrstom promene odnosno kvarenja (žutilo) i osvrnite se na poreklo, tj. proizvođača.

Pre nego što pristupite pripremi jela morate je temeljno oprati kako bi se eliminisali pesak i tragovi prljavštine. Možete je čuvati u frižideru, u plastičnoj kesici illi umotanu u blago navlaženi papir. S obzirom da veoma brzo gubi ukus i hranljive materije koristite je što pre. Sveža biljka mirođija nije pogodna za čuvanje u dužem vremenskom periodu.

Kao što smo već i naveli u tekstu, u upotrebi je i mirođijino seme. Uvek se opredelite za kupovinu celog semena umesto njegovog praha. Čuvajte ga na hladnom, suvom i tamnom mestu, u hermetički zatvorenim posudama, za više meseci. Isto tako, možete ga i samleti, korišćenjem ručnog mlina u količini koja vam je potrebna. Samleveno seme mirođije čuvajte u frižideru, u dobro zatvorenoj posudici i iskoristite što je pre moguće, jer gubi ukus veoma brzo.

Čaj od mirođije – topao napitak za jači organizam

Biljka koju ste verovatno mnogo puta koristili prilikom kuvanja a zapravo niste ni bili svesni kolike su prednosti od njene upotrebe. Ne samo sastojak i dodatak jelima, već i topao napitak koji će ublažiti mnoge zdravstvene probleme. Pristupite zdravlju na prirodniji način, pođite u kuhinju i pripremite toplu šolju čaja od mirođije!

Možete koristiti seme mirođije ili lišće, ali kako je seme bogatije komponentama koje su telu potrebne naša preporuka je priprema ovog čaja korišćenjem samlevenih semenki. Preporučena doza je tri šoljice dnevno, po mogućnosti posle obroka kako bi se podstaklo varenje.

Da bi ste pripremili čaj od mirođije potrebni su vam čajnik, ključala voda i kašičica samlevenog semena mirođije. Sipajte u šoljicu kašičicu ovog začina, prelijte ključalom vodom i ostavite da odstoji nekih 10 – ak minuta, pretvarajući čaj u lepu žutu boju. Nakon toga, čaj je spreman, procedite ga i zasladite medom. Topao napitak, slatkastog a ujedno i oštrog ukusa. Isto tako, možete ga kombinovati i sa kamilicom za blaži ukus.

Ovaj savršeni biljni čaj najčešće se priprema kako bi se rešili problemi varenja. Umiriće stomak, olakšati probavne smetnje i učiniti da se hrana brže svari, jer pravilno varenje je ključ normalnog funkcionisanja creva. Postaće vaš saveznik, eliminisaće osećaj nadutosti i gasove koji neminovno dovode do ovog stanja. Ako imate dizenteriju, upotrebom ovog čaja borićete se protiv gljivičnih infekcija u crevima i učiniće da se osećate bolje.

Zadah je znak da nešto nije u redu sa ustima ili u vašem sistemu za varenje. Pripremom ovog čaja regulisaćete varenje i istovremeno promovisati dobro oralno zdravlje uništavajući bakterije koje se mogu zadržati u zubima i pod jezikom. Čaj od mirođije ima antioksidanse koji se bore protiv infekcije desni i zuba, ostavljajući osećaj svežine.

Ako patite od nesanice ili vam je potreban dobar san, šolja toplog čaja od mirođije može da pomogne, posebno ako se koristi ovaj začin kao sastojak. Takođe, pomaže kod simptoma anksioznosti i ljutnje, reguliše otkucaje srca i smanjuje bolne glavobolje. Dakle, ako se osećate depresivno, popijte šolju čaja, opustite se i brzo ćete povratiti snagu. Bićete smireni i sposobni da se nosite sa pritiskom i stresom.