Potočarka je vekovima je poznata kao izuzetno hranljiva biljka, ne samo za nepca, već i za iscelenje. Njena upotreba nije samo kulinarska, već i medicinska ali i dekorativna.
Smatra se najstarijim lisnatim povrćem, bliskom rođakom zelene salate, kupusa i rukole, koja se danas uzgaja širom sveta, u umerenim klimatskim zonama. U narodu je poznata i kao vodeni kres, dragušac, ugas, ljuti mokriš i resnik. Potočarka kao vodena ili polu – vodena višegodišnja zeljasta biljka svoje stanište gradi u neposrednoj blizini sporih, čistih voda, izvora i potoka.
Međutim, ovo nisu jedini uslovi i mesta gde ona opstaje i raste. Obezbedite neophodne uslove, a to su svakako vlažnost, zrake sunca koje „voli“ i uz to potrebnu hladovinu. Videćete, vrlo lako je možete „udomiti“ u svom vrtu, bašti, terasi, naposletku, uvek je možete imati u svom domu, kao sveži dodatak salati koju pripremate za obrok.
Korišćena kao hrana i lek, ova super zdrava biljka nudi obilje vitamina i minerala potrebnih vašem telu. Jedan od najboljih kulinarskih aspekata potočarke jeste njena svestranost.
Dugo se koristi u ishrani ljudi, kao dodatak u pripremi salata, supa, sendviča, dajući osvežavajući, oštar, blago gorak i ljutkasti ukus, poput rotkvice. Ako je koristite u kuvanim jelima, njen ukus će biti znatno blaži.
Visok sadržaj gvožđa, kalcijuma, folne kiseline ali i vitamina A, K i C čine da potočarka nudi veće bogatsvo vitamina i minerala nego recimo spanać, mleko ili pomorandža. Ona je zapravo veoma zdrav zeleniš.
Potočarka uzgoj – definitivno neka raste kod kuće
Preovladava mišljenje kako se ova biljka može pronaći jedino i isključivo u šumi, gde je njeno prirodno stanište. Međutim, to ipak nije tako, ona može vrlo lepo rasti u bašti, posebno zbog činjenice da je potraga za divljim potočarkama danas postala „opasna zabava“ zbog zagađenih vodotokova.
Najbolje je da ostane i raste na poznatom, kultivisanom izvoru i onda zaista možete postići uspeh sa ovom biljkom. Upravo zbog toga, glavni izazov za svakog baštovana biće pronalaženje uslova koji su adekvatni za njeno uzgajanje.
Ova atraktivna, sočna biljka, nosi male, okrugle listove, koji u leto stvaraju male bele cvetove. Berite je pre nego što procveta, u periodu od aprila do kraja septembra, na mestima koja nisu zagađena. Neke preporučene sorte potočarke su godišnjaci, zima kres, veliki list kres (višegodišnja).
Lako se uzgaja u zatvorenom prostoru, u pojedinačnim saksijama koje se stavljaju u posudu napunjenu vodom. Kasnije, kada stabljike razviju korene i nastanu novi listovi slobodno ih možete presaditi u baštu ili na neko drugo mesto kada prođu mrazevi.
Samo pazite, neka bude dobro zaliveno, kako biste osigurali brži rast. Nega potočarke u saksiji prilično je jednostavna, pod uslovom da se biljka čuva „mokra“. Svaki dan voda se menja kako bi se izbegle gljivične infekcije.
Seme potočarke možete posejati u saksije ili plastične čaše sa vlažnom zemljom na dubini od oko jedan centimetar. Posude održavajte vlažne, uverite se da uvek ima dovoljno vode.
Pitka voda sadrži mnoge minerale neophodne za rast potočarke. Odaberite posude koje će se uklopiti u veće posude. Sada popunite veću posudu sa vodom i postavite one manje sa zemljom unutra.
Neka vaša biljka dobija puno sunca ali i delimičnu hladovinu tokom vrućih popodneva. Potrebno je napomenuti da saksije ili plastične čaše moraju imati rupe za odvod vode, jer koren u stajaćoj vodi pati usled nedostatka kiseonika i može istruliti.
Dodajte dodatno kamenje na dnu kako se ne bi desilo ispiranje zemlje kroz odvod u dnu. Odaberite senovito mesto za ove zimzelene začinske biljke i pokrijte posudu dok seme klija.
Svestranost u kuhinji
Zbog svog specifičnog ukusa vrlo je značajna u pripremi brojnih jela, ne samo salata, sosova, sendviča već i čajeva, šejkova.
Potrudite se i obezbedite uslove kako bi u svakom momentu imali svež, bogat sastojak. Potrebno je vrlo malo kako bi se unapredilo vaše zdravlje, jer kao što je već i napomenuto u tekstu, zdravstvene beneficije nisu zanemarljive, naprotiv, vrlo su značajne.
Malo truda naspram savršenog spoja ukusa, vitamina i minerala. I neka uvek bude sveže plus maslinovo ulje, morska so i sok od limuna i imate savrsenu i zdravu salatu.
Sa potočarkom zaista možete eksperimentisati. Mozete je mešati sa nekom drugom svežom salatom, a možete je koristiti i kao začin.
Zdravstvene prednosti potočarke
Još od davnina, zbog svojih zdravstvenih svojstava, ova biljka je stekla reputaciju kao biljka koja leči. Hipokrat, otac moderne medicine, želeo je prvu bolnicu u blizini potoka kako bi se osigurao obilan rast sveže potočarke koja bi uvek bila na raspolaganju pacijentima za lečenje. Isto tako, verovalo se da ona može očistiti krv, da je dobra za detoksikaciju organizma.
Moderna nauka identifikovala je više od 15 esencijalnih vitamina i minerala koji se nalaze kod potočarke. Ona ima više gvožđa nego spanać, više kalcijuma od mleka i vitamina C od narandže. Vitamin K je daleko najistaknutija hranljiva materija koji biljka potočarka poseduje, jer formira i jača kosti, ograničava oštećenje neurona u mozgu što pomaže u lečenju Alchajmerove bolesti.
Vitamin C pruža vrhunsku moć u borbi protiv prehlade i gripa, pomaže u održavanju zdravog vezivnog tkiva.
Vitamin A takođe poznat i kao retinol neophodan je za pravilno funkcionisanje imunog sistema i proizvodi pigmente u retini oka čije odsustvo može izazvati noćno slepilo.
Kalcijum za jake kosti i zube dobijate u većim dozama ako u svoj jelovnik ubacite ovaj zeleniš. Takođe, neka novija istraživanja pokazuju da je efikasna u borbi protiv raka, posebno raka dojke i raka pluća.
Kao i kod svih drugih alternativnih lekova i biljaka koje se koriste u medicinske svrhe, neophodno je da upoznate svog lekara da ih koristite, kako bi se obezbedila bezbedna i koordinirana briga vašeg zdravlja. Oboleli od bolesti bubrega, trudnice kao i oni koji boluju od zapaljenja bešike ne smeju koristiti potočarku.
Kratko je skladištite
Ovo zelenilo možete pronaći u većini supermarketa, na pijačnim odelenjima, u odgovarajućim pakovanjima. Sledeći put kada budete pripremali sendviče ili zelenu salatu, obavezno je ubacite kao „dobitni sastojak“.
Ne zaboravite sledeće, biljka potočarka iz stajaće vode može da ugosti štetne parazite, upravo zbog toga, dobro je isperite pre jela.
Njene listove najbolje je koristiti sveže, bilo za kulinarske ili medicinske svrhe. Međutim, možete je držati u plastičnoj kesi, u frižideru oko nedelju dana.
Za optimalnu svežinu, potočarka može biti potopljena u vodi i kao takva može se čuvati u frižideru dva do tri dana. Pre jela ponovo je isperite i razdvojite lišće od vlakana i korena. Nažalost, zbog visokog sadržaja vode potočarka se ne može zamrznuti dovoljno dobro za dugotrajnije čuvanje.
