Verovatno smo vam zagolicali maštu. Koliko vas je pomislilo na dubine dalekih mora i fantastične bisere koje kriju školjke? Ali, ne ovog puta ćemo pričati o pravom biseru iz naših bašta i povrtnjaka, a čije dragocenosti često nismo svesni. Da, reč je o semenju iz bundeve. Bilo da smo iz grada ili sa sela ovo je jedna od biljaka koja nam je veoma pristupačna. Pa iskoristimo to.
Semenke od bundeve su mnogo više od grickalica
Semenke bundeve, jesu privilegija evropskog podneblja od šesnaestog veka, kada je bundeva došla u Evropu iz centralne Amerke. Dakle, bundeva i blagodati njenog semena nisu bili na trpezama naših vladara, ali jesu postale tradicija naših trpeza uoči praznika, kada domaćice goste svoje ukucane pečenom bundevom.
Gosteći svoje najmilije, neke samo naslućuju, a druge dobro znaju da darivajući bundevu, daruju zdravlje.
Bundeva sadrži toliko vitamina, sjajana za izlučivanje morkaće iz organizma i neprevaziđen borac protiv upala mokracnih kanala, kamena u bubregu, tegoba vezanih za menopauzu, parazita u crevima i još mnogo toga.
Šta to semenke od bundeve čini tako zdravim?
Semenke bundeve su prave riznice velikih količina minerala. Dakle, pre nego što požurite da na rafovima apoteka potražite veštačke dodaktke ishrani koji sadrže gvožđe, magnezijum, kalcijum, kalijum, cink i vitamin K, setite se da ih možete naći u svom prirodnom obliku, upravo, u semenu bundeve.
Koliko je magnezijum, koje semenje bundeve obilato poseduje, važan za rad srca, i sprečavanje srčanih oboljenja, toliko je nezamenljiv u sprečavanju moždanog udara i stvaranju krvnih ugrušaka.
Osim magnezijuma, cink je mineral koga u semenkama bundeve ima u izobilju. U brojkama predstavljeno, jedna šolja bundevinih semenki bi bila dovoljna za podmirenje oko 50% naših dnevnih potreba za cinkom.
To bi na umu naročito trebalo da imaju žene u menopauzi, koje se suočavaju sa tegobama osteporoze i slabljenja kostiju zbog nedostatka cinka i vitamina D.
Pravo otkriće predstavlja saznanje da konzumiranje semenki bundeve na organizam deluje umirujuće, te da zbog dejstva triptofana iz aminokiseline, dolazi do proizvodnje serotonina ili čuvenog hormona sreće. Otuda, ovo semenke spadaju u prirodni antidepresiv i nećete verovati- sjajan afrodizijak.
Semenke iz vaše kuhinje mogu biti ukusnije od čuvenih semenki iz časice uličnog prodavca
Za pečenje semenki odaberite bundevu koja je za pečenje ( pošto postoje i bundeve koje su bolje za kuvanje). Bundeve za pečenje imaju semenke čija je opna mekša, ukoliko ste u dilemi verovatno će prodavac umeti da vas uputi na odabir prave bundeve.
Bundevu presecite, pa kašikom izvadite semena. Semenke od bundeve potom dobro operite i osušite na papirnom ubrusu. Da napomenemo da se semenke mogu peći i bez sušenja, samo ih u tom slučaju treba duže peći.
Dakle, osušene semenke, malo pokvasiti, pa posoliti po ukusu. Poredajte ih u pleh. Možete ih peći u već nauljenom plehu, ili poprskati već tako poređane.
Mi vam preporučujemo maslinovo ulje, kako bi užitak i učinak bili stopostotni. Semenke pecite oko 20 min. na 250 stepeni. Ukoliko ih niste sušili, pecite ih duže. Da li su dovoljno pečene, najbolje ćete utvrditi ako ih probate. Nakon pečenja možete ih odmah grickati.
Naravno, postoji mnoštvo jela koje možete napraviti uz pomoć semenki i ostatka bundeve. Mi ćemo vam danas ponuditi dva recepta. To su Sarma od bundevinih semenki (posna), i Čorba od bundeve
Sarma sa golicama (sirovim bundevinim semenkama)
Od sastojaka nam je potrebno sledeće:
Srednja glavica kiselog kupusa
300 gr. pirinča
2 glavice luka
150 gr. golica
2,5 dl. ulja
1 dl. vode
so, začini po ukusu
2 kašičice aleve paprike
Priprema:
Iseckati luk, a semenke bundeve samleti. Propržiti luk u 50 ml.ulja, pa dodati opran pirinač i samlevene golice. Ovaj nadev začiniti po ukusu, pa dinstati par minuta.
Podmazati dno dublje šerpe sa malo ulja, pa ga obložiti sa dva lista kupusa. Napuniti listove kupusa, pripremljenom smesom od golica, pa tako savijene sarme ređati u šerpu. Na kraju prekriti sarme sa dva do tri lista kupusa.
U drugoj šerpi zagrejati preostalo ulje sa vodom. Dodati mu alevu papriku i preliti njime sarmu. Sarmu kuvati na laganoj vatri sat vremena. Verujte da je ova sarma ukusnija od one pripremljene sa mesom.
Vredi znati da se samlevene golice mogu dodavati nadevu za punjenje svih vrsta povrća, te su u posnim jelima više nego poželjan sastojak.
Čorba od bundeve recept
- očišćene bundeve
- 1 krompir srednje veličine
- 1 glavica luka
- 1 šargarepa
- pavlake
- ulja
- bistre supe
Priprema:
Luk sitno iseckati, pa ga propržite na ulju dok ne dobije staklast sjaj. Bundevu, krompir i šargarepu iseckati, pa dodati proprženom luku.
Sve to zaliti sa malo bistre supe, prodinstati par minuta, a potom dodati i preostalu supu. Kad povrće bude kuvano (ne treba ga prekuvati), umešati pavlaku i još jednom kratko prokuvati čorbu.
Čorbu začinite po ukusu, možete joj tek pred kraj dodati sitno iseckan beli luk i par listova peršuna.
Lekovita svojstva bundevinih semenki
Semenke bundeve se mogu koristiti sirove, termicki obrađene ili se od njih spravlja ulje, koje ima višestruku primenu.
Sirove semenke se preporučuju osobama sa uvećanom prosatom, jer svakodnevno konzumiranje doprinosi boljitku. Seme bundeve je izuzetno uspešno u čišćenju organizma od parazita- glista, pantljicare.
U daljem tekstu otkricemo vam postupak koji treba sprovesti ne bi li se organizam očistio od glista:
Ujutro, na prazan stomak, treba pojesti istucane semenke bundeve, pomešane sa malo meda i to:
50 gr. semenki- mala deca;
Od 150gr.- 200gr. – starija deca;
Od 300gr.- 400gr- . odrasli.
Nakon toga, popiti kašiku ricinusovog ulja. Bar dva do tri sata, nakon uzimanja ovog ricinusovog ulja ne treba ništa jesti i piti. Ova smesa mora delovati na pražnjenje creva iz kojih će se izbaciti i paraziti.
Kada pominjemo ulje od semenki bundeve, vredi znati da je ono korisno ne samo zbog brojnih vitamina i minerala koje poseduje, već ga izuzetnim čini upravo to što ono sadrži preko 60% nezaštićenih masnih kiselina.
Korisšćenje ovog ulja takođe utiče na zdravlje prostate i olakšava otežano mokrenje kod slučajeva sa uvećanom prostatom.
One uz obilje belančevina čini čuda za smanjenje holesterola, jačanje imuniteta, daje zdrav, negovan i nežan izgled koži, utiče na bolji san.
Zdrave masti, koje se naleze u semenkama pomažu da dugo vremena ostanemo siti. To neće mnogo uticati na samo gubljenje težine, ali će sigurno pomoći u prevenciji dijabetisa.
Med iz bundeve je veoma ukusan i lekovit
Zreloj žutoj bundevi odsecite vrh, pa unutrašnjost bundeve očistite od semenki ( koje naravno nećete baciti, već prema gore datom receptu ispeći ).
U tako očišćenu bundevu sipajte kilogram meda po izboru. Potom, bundevu poklopite odsečenim vrhom i ostavite je da odstoji sedam do deset dana, na suvom i hladnom mestu. Bundevu obavezno stavite u sud odgovarajuće veličine, jer kad se pomesaju sok iz bundeve i med, bundeva će biti teška za presipanje sadržaja iz nje.
Dakle, nakon sedam do deset dana, otvoriti poklopac i presuti sadržaj u staklenu činiju. Ukoliko se na ivicama i poklopcu uhvati buđ, što je prirodan proces, sadržaj iz bundeve treba presuti tako što se izbuši dno bundeve.
Ovako dobijen med koristite po izboru, bilo kao dodatak poslasticama, bilo samostalno, u svakom slučaju njegovo višestruko blagotvorno dejstvo neće proći nezapaženo.