Namirnica koja doprinosi raznovrsnosti ali i bogatstvu svakodnevne ishrane jeste riba. Poslužite je u okviru svoje trpeze barem dva puta nedeljno. To je odlična preporuka za dobro zdravlje. Jedna od najkvalitetnijih riba na našem tržištu jeste pastrmka. Upravo zbog toga, opravdano nosi naziv “kraljica vode”. Izuzetna je u kombinaciji različitih aroma, prvenstveno začina. U nastavku teksta navodimo izuzetne kombinacije marinada za pastrmku. Riba je ipak najukusnija (ako mene pitate) nada se sprema na roštilju.
Kao delikatna i ukusom prefinjena riba pastrmka se veoma često priprema za posebne prilike. Naravno, brinući o svom zdravlju sigurno ćete je uvrstiti u svakodnevni jelovnik. Ova vrsta ribe posebno je bogata belančevinama, a o savršenom ukusu koje privlači svako nepce ne treba trošiti reči. Mariniranje pastrmke ne oduzima puno vremena. Dodavanjem začina i kombinovanjem raznovrsnog povrća poboljšaćete ukus ionako već ukusne ribe.
Kvalitet i svežina – preduslov za mariniranje pastrmke
Pre nego što se pripremi marinada za pastrmku obratite pažnju na kvalitet ribe, odnosno njenu svežinu. Naša preporuka jeste da uvek kupujete svežu ribu. Vodite računa da je oko živo, koža svetle boje a meso veoma čvrsto na dodir. Kada kupite takvu ribu i donesete je kući možete započeti proces pripreme.
Pastrmka je slatkovodna riba, zelenkasto – braon boje, posuta brojnim tačkama. Njena unutrašnjost svakako je drugačija. Karakteriše je meso mekane i nežne teksture, lepe ružičaste boje. Boja mesa zavisi prvenstveno od toga čime se pastrmka hrani, što doprinosi i njenom kvalitetu. Pre nego što započnete proces mariniranja jedan mali savet. Svežu pastrmku možete čuvati u frižideru najviše jedan dan, u dobro zatvorenoj posudi.
Kako bi se pripremila ukusna jela, pre svega pastrmka u marinadi, neophodno je prihvatiti nekoliko saveta vezanih za njenu pripremu, odnosno čišćenje. Ovo je izuzetno važan momenat ukoliko želite spremiti filete od ove vrste ribe. Potrebna su vam svega dva alata, nož za filetiranje ribe i kuhinjske makaze. U svega par koraka veoma lako ćete naučiti sve trikove koji će “ubrzati” vaš put do maksimalnog ukusa.
Kuhinjskim makazama napravite rez na stomaku i secite prema gore sve do glave (ispod glave). Rukama izvadite iznutrice i bacite ih. Operite unutrašnjost ribe pod mlazom tekuće vode kako bi ste uklonili sve tragove krvi koji su preostali. Ako želite da pečete ribu u komadu bilo u rerni ili na roštilju čišćenje se ovde završava. Dodajte joj začine i pastrmka u marinadi je spremna za pečenje.
Marinada za pastrmku i začini
Sigurno će najbolji izbor biti oni začini koje već imate kod kuće. Ne samo što ćete poboljšati ukus ribe već će i sam obrok biti zdraviji. So i biber ne možete zaobići. Pored navedenih sigurno ćete dodati i beli luk, sveže iseckan peršun ali i ruzmarin. Marinada za pastrmku ne može “zaboraviti” ruzmarin. Nezaobilazan je sastojak u pripremi svake savršene marinade.
Pored klasičnih postoje i drugačije kombinacije namirnica i začina za mariniranje pastrmke. Ukus će biti prefinjeniji a pripremljeno jelo jedinstveno.
Pastrmka u sosu od pomorandže
Spoj pastrmke i pomorandže doprinosi drugačijem ukusu ali i pristupu u pripremi ove ribe. U nastavku navodimo recept jedinstvenog i ukusnog jela, vrlo elegantnog i dopadljivnog na izgled. Iscedite pomoranžu i dobijenim sokom pripremite ukusan umak za pastrmku. Biće to izuzetan prilog uz serviranu pečenu ribu koji se mora probati!
Krenimo redom, pripremite sledeće namirnice:
-beli luk (iseckajte ga) po ukusu
-1 kašika seckanog peršuna
-2 komada pastrmke (otprilike 400 gr po komadu)
-ekstra devičansko maslinovo ulje po ukusu
-sok od 1 pomorandže
-so i biber po ukusu
-puter (oko 15 gr).
Za početak pripremite pastrmku, dobro je očistite. Uklonite iznutrice i isperite ribu pod mlazom vode. Možete korisiti kuhinjski ubrus kako bi je osušili. Dodajte so i biber po ukusu. Pospite meso (unutrašnjost) pastrmke seckanim belim lukom i peršunom dodavajući komadić putera.
Komade pastrmke dodajte u vatrostalnu posudu ili tepsiju prethodno podmazanu maslinovim uljem. Ribu pecite na 180 stepeni narednih pola sata.Tokom pečenja meso povremeno pomerajte kako bi ga oslobodili od dna posude. Takođe, ga prelijte sokom koji je nastao tokom pečenja. Par minuta pre završetka iscedite sok od jedne pomorandže i prelijte ribu. Završite pečenje u rerni i ribu servirajte na tanjiru i služite.
Sok od pečenja koji je ostao u vatrostalnoj posudi prespite u tiganj i dodajte nekoliko kašika pavlake. Neka se sve kuva nekoliko minuta. Po ukusu možete dodati i so, ako je potrebno. I jedan savet, ukoliko želite gušći umak za pastrmku dodajte kašiku brašna i dolijte vodu do određene gustine. Pečenu ribu poslužite zajedno sa pratećim sosom. Dekorišite pripremljeno jelo kolutićima narandže. Uklonite koricu, bele membrane i isecite na tanke kriške.
Pečena pastrmka u marinadi sa krompirom
Pečena pastrmka sa krompirom ukusan je recept za još ukusniju ribu. Da li ste nekada pripremali pastrmku sa krompirom i paradajzom, ili pastrmku sa kompirima i povrćem? Vreme pečenja je kratko, ali ako ste baš u žurbi odlučite se za filete pastrmke.
Ovo je ukusan recept, izuzetno zdrav, posebno sa povrćem. Neka bude vaš izbor za ukusan i zdrav ručak.
Potrebni su sledeći sastojci i začini za mariniranje pastrmke (za dve osobe):
-2 komada pastrmke
-3 krompira
-crni biber
-so po ukusu
-maslinovo ulje (u dovoljnoj količini)
-peršun (sveže iseckan)
–listovi žalfije
-prezle
-papir za pečenje.
Pripremite ovo jednostavno jelo u svega nekoliko koraka.
Prva stvar koju treba da uradite jeste da očistite pastrmku. Izvadite iznutrice i isperite unutrašnjost pod mlazom vode. Nakon toga dobro je osušite i ostavite sa strane;
Zatim uzmite krompir, ogulite ga, operite i isecite na kriške (neka ne budu previše debele ali ni veoma tanke). Kada to obavite, uzmite papir za pečenje. Isecite list papira i stavite u pleh. Pripremljeni krompir isečen na kriške stavite na papir za pečenje. Dodajte ukuse krompiru. Posolite po ukusu, dodajte biber i maslinovo ulje. Uključite rernu na 200 stepeni. Kada se rerna dovoljno ugrejala možete ubaciti krompire, jer je vreme njihovog pečenja duže od pečenja ribe;
U međuvremenu možete početi sa pripremom pastrmke. Napravite rezove i posolite je po ukusu. Dodajte biber, seckani sveži peršun i listove žalfije. Takođe, pastrmku požete posuti mrvicama (prezlama). Najbolje idu u kombinaciji sa seckanim peršunom i žalfijom. Nakon otprilike 15 – 20 minuta na krompire stavite pripremljene komade pastrmke u marinadi.
Ne zaboravite je preliti sa malo maslinovog ulja, ne puno, i pecite najmanje 25 minuta, stalno proveravajući da li je riba pečena. Kada je gotovo, izvadite krompir i pastrmku iz rerne. Služite uvek toplo. Krompir će u ovoj kombinaciji biti sjajan, topao prilog. Međutim, uvek možete dopuniti pripremljeno jelo ukusnom svežom salatom.
Dva sjajna predloga za ukusan ručak ili večeru. Povod za okupljanje prijatelja i uživanje u dobrom ukusu. Izaberite svežu ribu, obogatite kvalitetnim namirnicama i sjajnim začinima. Marinada za pastrmku sjajan je način da raznovrnošću sastojaka i ukusa stvarate jedinstvena jela.
No Responses