Izuzetno hranljivo povrće, po svom izgledu neobično. Poreklom iz Južne Amerike na evropski kontinent stiže zahvaljujući Kolumbu, nakon otkrića Novog sveta. Svoju raznovrsnu primenu slatki krompir „duguje“ visokoj koncentraciji korisnih materija (posebno sadržanih u kori). Suštinski, razlikuje se od klasičnog krompira, s tim da je ukusom puno slađi.
Duguljastog izgleda, batat je u proseku veći od krompira. Odlikuje ga kompaktna i praškasta tekstura. U zavisnosti od sorte kora (ljuska) ima širok spektar boja, od crvene, ljubičaste sve do smeđe. Pored toga, razlika takođe postoji i u boji mesa (bela, crvena, braon) s tim da preovladava karateristično narandžasta. Slatkastog je ukusa, zahvaljujući prisustvu šećera i složenih ugljenih hidrata. Upravo zbog toga se i koristi u mnogim konditorskim proizvodima. Pored slatkih, veoma često je sastojak i slanih recepata.
Ako se pitate kako spremiti batat u kuhinji odgovor je vrlo jednostavan. Upotrebite ga u svim onim receptima koji podrazumevaju kao sastojak krompir ili bundevu. Njegov ukus je na pola puta između ove dve namirnice koje se veoma često koriste u ishrani. Možete uživati u ukusnom rižotu ili pozvati prijatelje i poslužiti pofrit od slatkog krompira.
Za razliku od običnog krompira, slatki krompir možete konzumirati čak i sirov, pod uslovom da ste dobro oprali koru (kao ukusna salata). Izbegnite kuvanje kako bi se očuvale sve nutritivne vrednosti. Supstance sadržane u kori imaju pozitivan efekat na smanjenje holesterola i glukoze u krvi. Istraživanja pokazuju da u zemljama, u kojima se više konzumira sirov batat, manje je obolelih od bolesti kao što su dijabetes, hipertenzija i anemija.
Hranljiv obrok kao preporuka dobrog zdravlja
Na pitanje šta je batat kratko možemo odgovoriti, izuzetno ukusan dar prirode. Zahvaljujući svojim nutritivnim i preventivnim osobinama ističe se kao pravi prijatelj zdravlja.
Sa nutritivnog gledišta bogat je vlaknima, proteinima i ugljenim hidratima. Prava je pomoć za varenje, upravo zbog visokog sadržaja vlakana. Batat je bogat skrobom koji smiruje želudac i creva. Utiče na ravnomernije kretanje hrane.
Sadrži značajne količine minerala, naročito natrijuma i kalijuma. Izuzetan je izvor beta karotena, vitamina C i E. Supstanca sadržana u ljusci rezultira poboljšanjem sveukupnog zdravlja. Veoma je koristan u lečenju i prevenciji dijabetesa, jer stabilizuje nivo šećera u krvi.
Među prednostima slatkog krompira navodi se jačanje imuniteta i pozitivno delovanje protiv stresa. Još jedan dobar razlog za uvođenje u svakodnevnu ishranu. Zbog umirujućeg delovanja primenu nalazi i u kozmetici (kreme protiv bora)
Klasična priprema neobičnog batata
Pored upotrebe u sirovom stanju recepti sa batatom svoju primenu nalaze u svakodnevnoj ishrani, bilo u slanim ili slatkim obrocima. Upotrebite ga prilikom pripreme svih onih jela koji podrazumevaju klasičnu upotrebu krompira.
Batat možete peći, pržiti, kuvati, praviti pire ili knedle. Odabirom načina pripreme vrlo brzo postaje ukusan prilog glavnom jelu (mesu ili ribi). Sjajan je dodatak čorbama i prelivima. Slatki krompir neizostavan je prilikom pravljenja kolača i drugih poslastica.
Poslastice i batat – slatki krompir recepti
Palačinke sa slatkim krompirom, predlog za ukusan i zdrav doručak, poslužen uz voće ili voćni sok. Ovaj recept se razlikuje od klasičnog jer ne podrazumeva upotrebu brašna. Pripremite batat (2 komada), jaja (2 komada) i malo putera (maslaca).
Ogulite batat i isecite na kolutove. Kuvajte na pari ili pecite u rerni dok ne omekša. Stavite u blender ili upotrebite štapni mikser, sve dobro propasirajte i ostavite da se ohladi. U pripremljeni pire od batata dodajte dva cela jajeta. Dobro promešajte kako bi smesa postala glatka ali ne i previše tečna.
Zagrejte tiganj, stavite komadić putera da se istopi. Sipajte smesu i formirajte palačinku. Neka se peče sa obe strane par minuta. Servirajte posebno hranljiv i brz obrok, bez potrebe dodavanja šećera.
Dodatak glavnom jelu ili ukusan prilog
Brojna su jela od batata, jer se koristi kao zamena za klasični krompir. Možete napraviti pomfrit od slatkog krompira. Ukusna varijanta, specifičnog i prijatnog ukusa. Prethodno ga operite, oljuštite i isecite na tanke kriške (oko pola cm). Pržite nekoliko minuta na vrelom ulju.
Možete ga peći u rerni, isečen na kolutove ili po dužini. To je veoma zdrav način ishrane. Nemojte guliti koru, ostavite je (dobro operite). Stavite ga u podmazan pleh. Dodajte so, biber i nekoliko grančica ruzmarina. Prelijte sa malo maslinovog ulja i pecite. Servirajte kao prilog koji prati glavno jelo i uživajte u prelepim aromama.
I kao poslednji vid pripreme navodimo kuvanje. Koristite kuvani batat za pripremu peciva i knedli. Isto tako, pripremljeni pire odličan je prilog uz variva. Jednostavno i brzo, bez velikih priprema. Za dodatni ukus upotrebite malo istopljenog putera.
Batat za bebe – kašica
Ukusan pire, lepe narandžaste boje, može se uvesti u ishranu deteta sa navršenih šest meseci života. Jednostavna priprema i ukusne kašice za bebe, jer zaista vole njegov poseban, slatkasti ukus. Privlačne boje i kremastog sastava, idealan za mnoge slatke ili slane obroke.
Pripremite kašicu kod kuće. Ogulite jedan slatki krompir, isecite na kockice, prebacite u šerpu i dolijte vodu. Neka se lagano kuva dok ne postane mekan. Biće potrebno 15 – 20 minuta. Pripremite blender ili štapni mikser. Napravite pire i ostavite dobro da se ohladi. Ako je previše gust dodajte malo vode u kojoj se batat kuvao.
Ovako pripremljena kašica može biti obogaćena dodavanjem voća. U ovom slučaju slatki krompir se lepo kombinuje sa jabukom ili kruškom. Iseckajte sve sastojke, kuvajte, propasirajte i poslužite kao obrok na kašikicu vašoj bebi.
Pire od batata i šargarepe
Priprema idealna za male porcije. Posebno se preporučuje u periodu dohrane ili kada izlaze prvi zubići. Ali ne samo za bebe, pire od šargarepe i slatkog krompira takođe vole i stariji. Veoma lepo prati glavna jela od belog mesa.
Sastav ove kašice za bebe podrazumeva svega dva sastojka šargarepu i slatki krompir. Ogulite ih, dobro operite i iseckajte. Stavite komadiće pripremljenog povrća u šerpu, sipajte u ravni hladnu vodu i ostavite da proključa. Nakon toga, smanjite temperaturu i kuvajte oko 25 minuta.
Procedite povrće, vodite računa da ostavite po strani malo vode u kojoj su se kuvali šargarepa i batat. Može poslužiti ukoliko pire bude previše gust. Za pasiranje koristite viljušku, blender ili štapni misker. Na ovaj način pripemate slasnu kašicu (obrok) koja se posebno preporučuje jer je batat za bebe izuzetno zdrava namirnica.
Sada, kada znate prednosti i kako spremati batat primenite ove neverovatne recepte. I jedan savet, uvek kuvajte slatki krompir sa korom kako bi maksimalno zadržao sve nutritivne vrednosti. Recepti za bebe od batata, jednostavni su za pripremu kod kuće, još lepši kada se kombinuju sa voćem.
