Za celer se veoma često ističe kako je najvažniji sastojak svake domaće supe, jer dodatno obogaćuje njen ukus. Međutim, njegova primena je daleko šira. Koristi se za pripremu raznovrsnih salata i osvežavajućih napitaka kao deo pravilne i uravnotežene ishrane. Jednostavna za pripremu, salata od celera je izuzetno zdrava i hranljiva. Poslužena kao ukusno predjelo, prilog glavnom jelu ili užina.
Ovo povrće odlikuje izuzetna dostupnost. Odaberite celer svežih i hrskavih listova. Čuvajte ga u frižideru i upotrebite narednih 5 – 7 dana. Obratite pažnju da ne smrzne. Očuvanjem svih hranljivih sastojaka obezbeđuje se karakterističan miris, punoća ukusa i raznovrsna kulinarska upotreba. Pravi je prirodni resurs jer obezbeđuje niz zdravstvenih prednosti.
Kako se pravi salata od celera ? Recept za jednostavnu pripremu
Potrebno je svega nekoliko, svežih sastojaka. Celer se lepo “slaže” sa lukom i šargarepom. Kao začine za dodatni ukus upotrebite so i biber. Tanko isecite celer i ostale namirnice. Sok od limuna i maslinovo ulje upotrebite kao preliv, koji ćete sipati preko iseckanog povrća i lagano promešati. Na kraju, celer salata može biti dekorisana sitno seckanim peršunom i maslinama.
Salata od celera se često priprema sa jabukama. Možete je posuti grubo seckanim orasima. Još jedan način kako iskoristiti ovo zdravo povrće. Dobićete salatu drugačijeg ukusa, kao idealnu pratnju jelima sa mesom ili ribe na žaru. Važan je izvor vitamina i minerala, posebno tokom zime, kada je imuni sistem slabiji.
Salata od celera i jabuka
Celer ima samo 20 kalorija na 100 gr, zbog čega je savršen za pripremu laganih salata. Ovo je posebno značajno za osobe koje su na dijeti. Ako se tome doda još i jabuka, dodaje se samo 40 kalorija na 100 gr.
Salata sa celerom i jabukama podrazumeva sledeće sastojke:
- celer
- 2 zelene jabuke
- limun
- maslinovo ulje i sirće
- so i biber po želji
- sveži peršun.
Jabuke dobro operite i isecite što tanje. Prebacite ih u prethodno pripremljenu posudu i pospite sokom od limuna. Na isti način pripremite i celer. Dodajte ga jabukama i obogatite ukusom prethodno pripremljenog preliva. Jednostavno promešajte ulje i sirće, dodavajući so i biber po želji. Salatu lagano promešajte. Na taj način će se sjediniti sve arome, a zatim pospite sveže seckanim peršunom. Salata od celera i jabuka, svojim ukusom, postaće izuzetno predjelo ili prilog pripremljenom mesu.
Celer za zdravlje
Upotreba celera može biti veoma korisna, jer promoviše zdravlje na više načina. Poznat je po jedinstvenom ukusu i malo kalorija. Stabljika celera sadrži minerale (natrijum, kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, cink, selen, mangan i gvožđe), aminokiseline i vitamine (vitamine iz grupe B, vitamin C, E i K). List celera sadrži velike količine vitamina A.
Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C upotreba celera promoviše jačanje imunog sistema. Obezbeđuje zaštitu organizma od različitih bolesti i smanjuje rizik od tipičnih prehlada.
Tradicionalno se koristi za stomak, da bi se olakšalo varenje i pomoglo eliminisanje crevnih gasova. Celer je veoma efikasan protiv nadimanja i opstipacije. Sadržaj vlakana povećava pokretljivost creva i sprečava zatvor.
Umirujući celer od velike je pomoći kod suvog kašlja, sluzi i bronhitisa. Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C smanjuju se tipični simptomi astme.
Obično se koristi kao diuretik, jer stimuliše proizvodnju urina. Zahvaljujući tome odličan je saveznik u borbi protiv zadržavanja vode u organizmu. Preporučuje se osobama sa problemima bešike, kod kamena u bubregu, cistitisa i drugih, sličnih problema.
S pravom se govori kako je celer dobar saveznik u kontroli ishrane i težine. Njegov mali kalorijski unos, u kombinaciji sa visokim sadržajem biljnih vlakana, povećava osećaj sitosti i ograničava apetit. Pripremite zdrav napitak, sok od celera koji ćete popiti neposredno pre obroka. Regulisaće telesnu težinu, stvoriti osećaj sitosti i smanjiti tendenciju prejedanja.
Pomaže regulisanje krvnog pritiska, posebno kod osoba koje muči hipertenzija. Značajno prisustvo vitamina C u korenu celera u kombinaciji sa kalijumom obezbeđuje opuštanje zidova krvnih sudova i favorizuje veći protok krvi. Manji je stres na celokupan kardiovaskularni sistem.
Celer deluje kao blagi antidepresiv. Zahvaljujući visokom nivou kalcijuma često se koristi za smirenje nerava. Upravo zbog toga je i dobar saveznik cenntralnog nervnog sistema.
Preporučuje se osobama koje pate od artritisa, reumatizma i gihta. Njegova antiinflamatorna svojstva smanjuju otok i bol oko zglobova. Dobar je za zdravlje očiju, smanjujući šanse za razvoj katarakte.
Celer i limun za holesterol
Povišeni nivo holesterola možete otkriti analizom krvi, jer simptoma gotovo da i nema. Višak holesterola u krvi povećava rizik od srčanih bolesti ali i druge zdravstvene probleme.
Od vitalnog su značaja zdrava i izbalansirana ishrana, bazirana na odabranim, prirodnim namirnicama. Moć hrane možete iskoristiti na druge načine, pripremajući zdrave sokove i napitke. Celer ima brojne karakteristike, bogat je mineralima i koristan za neutralisanje otpada iz organizma. Upravo zbog toga je dominantan sastojak u receptima koje navodimo u nastavku teksta.
Pored zdrave ishrane preporučuje se i redovno vežbanje. Kao dopunu „posebnom režimu“ preporučujemo pripremu prirodnog napitka koji pomaže snižavanje „lošeg“ holesterola. Redovnim konzumiranjem obezbeđuje se puna podrška prirodnoj normalizaciji nivoa holesterola u krvi.
Za ovaj sok od celera potrebna su sledeći sastojci: 4 stabljike celera, 6 limuna i litar vode. Limun dobro operite i isecite na komade bez skidanja kore. Isto tako pripremite i celer. Dodajte vodu i dobro promešajte. Ovako pripremljeno piće držite u frižidru i u toku dana popijte 2 čaše.
Pored toga, možete pripremiti sok od odabranog povrća, koristan za regulisanje krvnog pritiska i povišenog holesterola. Konzumira se tri puta nedeljno. U danima koji ne podrazumevaju njegovu upotrebu preporučuju se biljni čajevi. Obratite pažnju na ishranu i usvojite zdrav način života. Smanjite količinu soli, posebno ako imate problema sa hipertenzijom ili zadržavanjem vode.
Pripremite sledeće sastojke:
- 1 krastavac
- 6 stabljika celera
- 1 šolju spanaća
- 2 limuna
- 1 narandžu
Da biste dobili ovaj sok od celera prebacite u sokovnik sve navedene sastojke osim limuna i narandže, čiji ćete sok naknadno sjediniti. Ovaj recept možete menjati ili dopuniti drugim sastojcima, ostavljajući kao glavne celer i limun.
Celer salata sa pavlakom
Najčešće priprema u kobinaciji sa majonezom. Dobićete salatu koju možete koristiti kao prilog uz ribu ili ukusno predjelo. Isto tako, možete sjediniti celer i jogurt, ili ako više volite pavlaku.
Prirpemite:
- koren celera
- jabuku, najpogodnija je zelena
- 1 čaša pavlake (ili jogurta)
- 150 gr majoneze
- 1 kašičica senfa
- so i biber po ukusu.
Dobro operite i osušite koren celera. Prvo ga isecite na veće komade, potom na trake. U veći lonac sipajte vodu i dovedite do ključanja. Kada provri ubacite na kratko tračice celera. Nakon minuta u ključaloj vodi prebacite ih u odgovarajuću činiju i ostavite dobro da se ohlade (oko 15 minuta). Raširite kuhinjsku krpu i rasporedite trake celera kako bi se dobro osušile.
U međuvremenu ogulite jabuke i tanko ih isecite (možete isto na trake). Pripremite posudu u kojoj ćete pomešati pavlaku sa majonezu sa dodatkom senfa. Dodajte pripremljeni celer i jabuke, so po ukusu i lagano promešajte. Na kraju, začinite sa malo sveže mlevenog bibera. Salatu ostavite u frižideru najmanje sat vremena i poslužite. Ovako pripremljena celer salata ne traži dodatne sastojke. Međutim, možete je posuti sa nekoliko grubo seckanih oraha na samom kraju pripreme.
Sveža salata od celera i šargarepe
Kako dolaze topliji dani otuda i potreba za promenama u kulinarskim navikama. Sveža salata je uvek dobar izbor uz svega nekoliko sastojaka:
- 400 gr šargarepe
- stabljika celera
- 200 gr zelenih maslina
- 1 ljubičasti luk
- 5 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
- kašika belog sirćeta
- so po ukusu.
Ljubičasti luk ogulite i isecite tanko, možete upotrebiti ribež. Prebacite ga u ogovarajuću posudu, sipajte vodu, dodajte sok od pola limuna i ostavite po strani. U međuvremenu isecite stabljiku celera na tanke tračice i prebacite u posebnu činiju. Na isti način pripremite i šargarepu, koju ćete dodati u posudu sa celerom.
Nakon što je odstojao u vodi sa limunovim sokom ljubičasti luk možete prebaciti na kuhinjski ubrus da se dovoljno osuši. Dodajte ga celeru i šargarepi uz dodatak zelenih maslinki. Salatu prelijte maslinovim uljem i kašikom belog sirćeta. Sve lagano promešajte i posolite po ukusu. Za svega nekoliko minuta dobićete svežu i ukusnu salatu.
Salata od stabljike celera
Sveža celer salata, lagan je prilog i idealna za uživanje u punoći ukusa tokom cele godine. Preporučuje se za sve one koji žele da zadrže dobru formu, vodeći računa o zdravoj ishrani, prvenstveno baziranoj na povrću.
Jednostavna za pripremu, podrazumeva upotrebu sledećih sastojaka:
- 5 stabljika celera
- 2 kašičice senfa
- ekstra devičansko maslinovo ulje
- so (po ukusu).
Dobro operite stabljike celera pod mlazom vode. Ostavite ih u cediljki da se dobro ocede. Uklonite beli deo stabljike i isecite na trake. Isto učinite i sa listovima celera. Sve prebacite u pripremljenu posudu.
Ekstra devičansko maslinovo ulje pomešajte sa senfom dodavajući so. Dobijeni preliv sipajte u posudu sa iseckanim celerom i lagano promešajte. Pre služenja salatu ostavite u frižideru najmanje dva sata, kako bi se sjedinili svi ukusu. Ukoliko želite, možete je obogatiti dodavanjem nekoliko crnih maslina.
Salata od celera i orasa
Kombinacija ovog povrća sa orasima je neizostavna. Međutim, ako je poslužite sa jabukom i pinjolima, bogatstvo ukusa neće izostati. Dodajte maslinovo ulje i so.
Salata za 4 osobe podrazumeva sledeće sastojke:
- 6 stabljika celera
- 2 veće zelene jabuke
- 50 gr pinjola
- 50 gr oraha
- sok jednog limuna
- ulje, so i biber (u dovoljnoj količini).
Počnite sa jabukama, dobro ih operite i uklonite im jezgro. Svaku jabuku isecite na kockice ili tračice. Prebacite ih u odgovarajuću posudu i prelijte limunovim sokom. Dobro ih promešajte i ostavite sa strane.
Sledeće na redu su stabljike celera. Uklonite listove, stabljike dobro operite i isecite na što sitnije tračice. Pripremite posudu u koju ćete staviti celer i koja će ujedno služiti za posluživanje pripremljene salate. Uzmite orahe, grubo ih iseckajte i dodajte celeru.
U međuvremenu dobro zagrejte tiganj. Kada je dovoljno topao tostirajte pinjole. Nakon toga ih dodajte u posudu sa celerom i orasima. Ponovo se vratite na jabuke, ocedite ih od limunovog soka i dodajte u posudu sa salatom.
Preostalom limunovom soku dodajte ulje, so i biber. Koristite samo 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja. Sve dobro promešajte viljuškom i dobijeni preliv sipajte preko salate i dobro promešajte. Sveža salata od celera, jabuka i oraha uz dodatak pinjola spremna je za posluženje i odlična za detoksikaciju.