Malina se uzgaja u regionima blage klime. Trnovit žbun rađa viseće, mesnate plodove koji su ukusom istovremeno slasni i kiselkasti. Osobina koja može samo „razmaziti“ nepca. Tokom sezone najčešće se koristi za pripremu džema, sirupa ili vina. Međutim, njena najfinija aroma vešto je „sakrivena“ u boci prelepog i osvežavajućeg pića. U pitanju je liker od malina.
Ne samo u kulinarstvu, malina svoju primenu nalazi i u narodnoj medicini, zbog opuštajućeg efekta na nervni sistem. Ako konzumirate svež plod sigurno ćete obogatiti organizam dobrom količinom vitamina A i C, limunskom kiselinom, pektinom i fruktozom. Korisna je za cirkulaciju, čisti krv i smiruje gastrointestinalne poremećaje.
Listovi maline sadrže flavonoide i tanine. Najčešće se koriste prilikom pripreme čaja. Jednostavno odmerite 1 kašiku koju ćete preliti sa šoljom vode. Kuvajte do ključanja i nakon toga ugasite vatru. Pokrijte i ostavite da odstoji desetak minuta. Ovako pripemljen čaj procedite i popijte između obroka. Preporučljivo je da se koristi u slučaju dijareje, ali i za ispiranje, kada je prisutan bol u grlu. Zahvaljujući diuretičkim svojstvima suprotstavlja se zadržavanju vode.
Malina je veliki prijatelj žena, posebno tokom trudnoće i perioda dojenja (podstiče lučenje mleka). Navodi se kao izuzetno značajna u predmenstrualnom periodu (osetljivost grudi, nervoza, razdražljivost, promene na licu). Čaj od lista maline nalazi dobru primenu kod bolnih menstruacija. Preporučuje se u slučaju izostanka ili neredovnog ciklusa. Konačno, smiruje sve simptome koji prate menopauzu.
Liker od malina – Malinovac
Pravo je zadovoljstvo ponuditi gostima domaći liker od malina. Sama priprema je jednostavnija nego što mislite. Nakon toga sledi strpljenje za vreme koje je potrebno kako bi malinovac dobro “odmorio” pre samog posluženja. Na kraju, dobijate prelepo piće u čijem ćete ukusu sigurno uživati.
Voćni liker možete ohladiti ili služiti na sobnoj temperaturi, najbolje nakon obroka. Lagano ga pijuckajte uz dobar kolač. Možete ga upotrebiti kao tajni sastojak prilikom pripreme poslastica, radi lepše arome. “Sakrijte” bocu za posebne trenutke, čašica čistog, slatkog zadovoljsta nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Lepe, svetlo crvene boje, liker od malina je pravi užitak tokom leta. Pripremite ga u sezoni ili kasnije, kada poželite. Maline odložite u vrećice i čuvajte u zamrzivaču.
Domaći liker od maline – recept za jednostavnu pripremu
Odaberite sveže maline, zdrave i zrele u pravom trenutku (organske). Proberite ih i eliminišite one oštećene ili nezrele. Pripremite liker od malina, recept broji svega nekoliko sastojaka:
- 1 i po kilogram malina
- 1 kilogram šećera
- litra rakije (domaće)
Operite maline pod mlazom hladne vode. Prebacite ih na kuhjisku krpu i upotrebite papirni ubrus kako bi ih nežno osušili. Odaberite teglu sa poklopcem, veličine prilagođene količini sastojaka. Ubacite maline sa šećerom i prelijte domaćom rakijom. Teglu dobro zatvorite i odložite na hladno, suvo mesto (možda je najbolje da bude u mraku) narednih 60 dana. Posudu protresite nekoliko puta dnevno.
Po završetku perioda „odmaranja“ procedite mešavinu kroz sito sa finom mrežicom. Uz pomoć kašike dobro stisnite maline kako bi ostale u situ i oslobodila se svaka kap. Uz pomoć levka sipajte malinovac u boce i dobro ih zatvorite. Ostavite ih ponovo da odstoje 30 dana. Nakon tog vremena piće je spremno za posluženje. Bocu možete ukrasiti i darivati prijateljima, biće to sjajan poklon.
Još jedan u nizu recepata podrazumeva isti postupak uz pripremu šećernog sirupa. Potrebni su sledeći sastojci:
- 1 kg malina
- ½ litre domaće rakije
- 500 ml vode
- 500 gr šećera.
Pripremite sve sastojke i potreban kuhinjski pribor na radnu površinu. Maline prebacite u teglu, prelijte rakijom i dobro zatvorite. Protresite teglu nekoliko minuta i stavite na hladno i tamno mesto naredna dva meseca. Ne zaboravite da protresete teglu nekoliko puta dnevno. Nakon isteka potrebnog vremena procedite mešavinu kroz sito ili finu gazu. Koristite viljušku kako bi ispasirali maline, neka se iscedi i poslednja kap.
U međuvremenu pripremite sirup sa šećerom i vodom. Sipajte u šerpu vodu i šećer, kuvajte na tihoj vatri kako bi se šećer lepo rastopio. Nakon toga ostavite sirup da se dobro ohladi. U ohlađeni sirup dodaje se proceđena rakija od maline. Sve dobro promešajte drvenom kašikom. Piće sipajte u boce koristeći levak i sipaću kašiku. Dobro ih zatvorite, zalepite nalepnicu sa datumom punjenja. Ostavite malinovac da odmori još 30 dana pre konzumiranja. Slatkasti ukus lepo će se slagati sa desertom ili prilikom pripreme voćnih salata, torti i kolača.
Možemo preporučuti još jednu varijantu kako pripremiti liker od malina. Sastojci su isti ali dopunjeni začinima, koji će dati posebnu aromu.
Pripremite:
- litar domaće rakije
- 300 gr malina
- karanfilić
- štapić cimeta
- kilogram šećera
- 1,5 litara vode.
Za početak napravite mešavinu od malina i rakije. Uzmite veću posudu u koju ćete prvo staviti oprane i osušene maline. Prelijte ih rakijom dodavajući karanfilić i štapić cimeta.
Ako želite, možete zameniti cimet sa štapićem vanile. Posudu dobro zatvorite, nežno protresite s vremena na vreme i ostavite da stoji tri nedelje na mestu gde nema jake svetlosti. Plodovi će odmah potonuti dok će gornja polovina ostati samo rakija.
Nakon isteka tri nedelje sadržaj posude lagano procedite i pripremite se za deo koji se tiče šećernog sirupa. Kada se dobro ohladi dodajte proceđenu mešavinu. Sipajte u čiste i sterilisane boce, koje ćete ostaviti da odstoje mesec dana pre posluženja. Malinovac će imati dovoljno vremena da sazri.
Možete pripremiti malinovac i med, odaberite sveže maline i začine:
- dva mala paketa malina
- litra domaće rakije
- 4 kašike meda
- karanfilić
- štapić cimeta.
Stavite maline u teglu sa jakim poklopcem, koji se može dobro zatvoriti. Dodajte med i prelijte domaćom rakijom. Na kraju ubacite štapić cimeta i karanfilić. Zatvorite teglu i ostavite na osunčanom mestu. Neka se oslobode sve arome. Procedite i sipajte u staklenu bocu i upotrebite posle dva meseca.
Vino od maline
Možete pripremiti kod kuće malinovo vino, karakterističnog, delikatnog ukusa sveže maline, odlično kao aperitiv ili pratnja desertu. U nastavku navodimo potrebne sastojke:
- 1 kg malina
- 1 litra crvenog vina
- 350 gr šećera.
Delikatno i ukusno vino od maline možete pripremiti na dva načina. Prvi zahteva zrele i zdrave maline, prvenstveno organski uzgojene ili sveže ubrane u bašti. Za drugu metodu je potreban liker od malina.
Pažljivo operite maline, prebacite ih u cediljku, kako bi se dobro ocedile. Proberite ih, eliminišite one meke ili oštećene. Odaberite odgovarajuću šerpu u koju ćete dodati maline i sipati vino. Ostavite da proključa i nakon toga kuvajte lagano na tihoj vatri oko sat vremena. Ako se na površini formira pena jednostavno je uklonite kašikom. Ugasite vatru i ostavite dobro da se ohladi.
Pripremite odgovarajuću, prethodno sterilisanu teglu. Upotrebite kuhinski levak na koji ćete staviti malu cediljku kako bi procedili vino, dobro istisnite maline. Zatvorite i ostavite da odstoji na hladnom mestu naredna dva dana.
Nakon tog vremena filtrirano vino sipajte u šerpu, dodajte šećer i kuvajte na srednjoj vatri 20 – 30 minuta mešajući neprestano drvenom kašikom. Ugasite vatru i ostavite da se ohladi. Kada se malinovo vino ohladilo procedite ga ponovo, sipajte u bocu i odložite na hladno mesto.
Možete pripremiti brzi malinovac sa vinom. Odaberite slatko belo vino i odmerite malo likera od maline. Prethodno ih dobro ohladite u frižideru. Pre posluženja u odgovarajući bokal sipajte lepo, hladno vino, dodavajući malo likera. Dobro promešajte uz pomoć koktel štapa, zatim napunite čaše. Druga varijanta podrazumeva isto, prethodno ohlađeno vino i liker. Na dno čaše prvo sipajte ohlađeni liker i prelijte vinom. Ukrasite po želji svaku čašu i odmah poslužite.
Rakija od malina
Aromatično piće, kao preporuka za one koji vole prepoznatljiv ukus maline. Malinovača se jednostavno priprema, kombinacijom svežih malina, šećera i rakije. Potrebno je najmanje dve nedelje „odmaranja“ pre samog posluženja.
Rakija sa malinama, recept u svega nekoliko koraka, sledećih sastojaka:
- 300 gr malina,
- 100 gr šećera
- litar domaće rakije.
Kao i uvek, maline morate dobro oprati i prebaciti u cediljku, kako bi se osušile. Prebacite ih u staklenu teglu, dodajte šećer i rakiju. Mešavina neka odstoji narednih 15 dana, vodeći računa da se tegla protrese svaka dva dana. Nakon tog vremena prikupite rakiju i sipajte u pripremljene boce.
Rakija od malina – recept obogaćen dodatnim aromama
- 1,5 litra domaće rakije
- 500 gr svežih malina
- 300 gr šećera
- 100 gr vanil šećera
- cimet štapić
- 1 limun
Operite maline veoma nežno i prebacite ih na kuhinjsku krpu. Lagano ih utapkajte kako bi se osušile. Operite limun i isecite na kriške. Odaberite odgovarajuću teglu. Stavite maline, šećer, štapić cimeta, kriške limuna i prelijte domaćom rakijom.
Zatvorite teglu sa jakim poklopcem i ostavite da odmori na hladnom mestu, ali ne u mraku, tokom 15 dana. Da bi se lepo rasporedio i rastopio šećer protresite teglu svaki dan. Sipajte rakiju kroz sito sa finom mrežom, ili dodajte gazu da se bolje filtrira. Sipajte u boce, zalepite nalepnicu sa sastojcima i datumom punjenja. Ostavite rakiju da odstoji narednih 10 – 15 dana pre konzumiranja.