Tradicionalni praznični keks čiji recept sigurno imate u svojim sveščicama. Pored sjajnog ukusa medenjaci se neverovatno brzo i lako pripremaju. Od sastojaka su vam potrebni brašno, med, prašak za pecivo, soda bikarbona, jaja, šećer, so i maslac (ili margarin). Začini su neophodni kako bi dobili tu posebnu, mirisnu notu. Isto tako, pojedini recepti podrazumevaju upotrebu narandžine ili limunove kore. Međutim, ono što ih čini posebno dopadljivim jeste glazura za medenjake.
Đumbir, karanfilić, muskatni oraščić, cimet i kardamon ispuniće vaš dom neodoljivim mirisom. Možete u staklenu teglicu sipati navedene začine u prahu. Količinu od svakog začina odredite sami. Zatvorite teglicu i dobro je promešajte. Pripremili ste prelepu mešavinu začina za medenjake u svojoj kuhinji. Sada će vam biti nadohvat ruke svaki put kada se odlučite da ih pripremate.
Od navedenih sastojaka zamesite testo (najbolje rukom) dodajući mešavinu začina. Nakon što odstoji određeno vreme u frižideru razvijte ga oklagijom na radnoj površini. Sledeći korak podrazumeva izbor modli za pravljenje različitih oblika (zvezde, srca, jelke). Dobijene oblike slažite na pripremljeni pleh prethodno obložen papirom za pečenje.
Kada ispečete medenjake vreme je za njihovo dekorisanje. Pored sjajnog ukusa dajte im i zanimljiv izgled. Glazura za medenjake jednostavno se priprema. Kako bi se stvorila praznična atmosfera pripremite slatke prelive. Jednostavnom glazurom (prelivom) ukrasite vaše medenjake i uživajte u mirisnim biskvitima. Pripremite ih u dovoljnoj količini kako bi obradovali svoje ukućane i ugostili drage prijatelje.
Dekorisanje medenjaka, kao poslednji korak u njihovoj pripremi, ne iziskuje puno vremena. Glazura za medenjake podrazumeva namirnice koje već imate kod kuće. U nastavku teksta predlažemo dva recepta. Izdvojite samo malo vremena kako bi u potpunosti izrazili svoju kreativnost prilikom ukrašavanja.
Glazura za medenjake – kraljevska glazura
Koristi se kao slatka dekoracija za peciva. Priprema se od samo dva sastojka, belanaca i šećera u prahu. Dobićete lepu glazuru, bele boje, kojom ćete praviti male ukrase na kolačima i biskvitima. Isto tako, možete je podeliti na više manjih činija uz dodatak različitih prehrambenih boja.
Sastojci za glazuru (za dekorisanje oko 50 – ak medenjaka):
- 150 gr šećera u prahu
- 30 gr belanaca
- prehrambena boja po izboru (u dovoljnoj količini)
- nekoliko kapi limuna.
Za početak razbijte jaja i odvojite belanca od žumanaca. Belanca prebacite u posebnu posudu. Umutite ih postepeno dodavajući šećer u prahu (prethodno dobro prosejan). Dodajte nekoliko kapi soka od svežeg limuna. Nastavite sa pravljenjem glazure sve dok se šećer u prahu u potpunosti ne sjedini sa masom. Glazura za medenjake spremna je za upotrebu kada masa postane glatka, bez grudvica. Prebacite je u špric ili kesu za ukrašavanje. Dekorišite medenjake po svom izboru, budite kreativni. Ovu glazuru treba ostaviti najmanje dva sata kako bi se dobro osušila.
Ako je potrebno, možete dodati i prehrambene boje (u prahu ili gelu). Dodavajte je postepeno dok ne dobijete željenu boju. Dobijenu glazuru možete odmah koristiti za dekorisanje medenjaka. Isto tako, može se čuvati u frižideru naredna 2 – 3 dana.
Glazura za medenjake – na bazi vode
Možete napraviti sjajnu glazuru pomoću vode. Smesa se dobija kada šećer u prahu rastvorite u toploj vodi. Koristi se za oblaganje kolača, dekorisanje sitnih kolača i biskvita poput medenjaka. Glazura na bazi vode može se koristiti u svojoj prirodnoj (beloj) boji, ili u nekoj drugoj, po vašoj želji. Jednostavno joj dodajte prehrambenu boju po izboru.
Sastojci su:
- 100 gr šećera u prahu
- 2 kašike vode (tople)
- prehrambena boja po izboru (u dovoljnoj količini).
Da bi se pripremila ova glazura za medenjake za početak morate dobro prosejati šećer u prahu. Prebacite ga u posebnu posudu. U odgovarajuću šerpu sipajte vodu i pustite neka provri. Nakon toga, kašikom dodavajte vodu u pripremljeni šećer u prahu. Sve dobro promešajte kako bi se šećer u prahu istopio u toploj vodi. Mešanje nastavite do potpunog rastvaranja šećera, s tim da uklonite nastale grudvice.
Ako glazura postane suviše tečna dodajte još šećera u prahu. Nasuprot tome, kako bi smesa bila kompaktna dodajte i nekoliko kapi vode. Glazura treba da bude lepljiva i kao takva da se koristi za pokrivanje (dekorisanje) keksa ili kolača. Možete dodati i malo prehrambene boje. Snažno mešajte kako bi se obezbedila ujednačena boja. Možete je čuvati u frižideru 2 – 3 dana, prekrivenu folijom.
Dobijenu glazuru stavljajte na medenjake dok su topli, kao savršenu dekoraciju. Stavite je na središnji deo keksa i rasporedite sve do ivica pomoću zadnje strane kašike.
Medenjaci – jednostavnost mirisnih keksića
Kako bi vaša kreativnost došla do izražaja pored glazure za fino ukrašavanje potrebni su i medenjaci. Pripremite neophodne sastojke i sledite korake koje navodimo u ovom jednostavnom receptu.
Sastojci za 30 – 35 keksića:
- 350 gr brašna
- 160 gr šećera
- 150 gr margarina (ili maslaca)
- 1 jaje
- prstohvat soli
- 150 gr meda
- 2 kašičice đumbira u prahu
- 2 kašičice cimeta u prahu
- prstohvat muskatnog oraščića
- ½ kašičice sode bikarbone
- ½ kašičice mlevenog karanfilića.
Glazura za medenjake (u boji):
- prehrambena boja (po izboru)
- 150 gr šećera u prahu
- 30 gr belanaca.
Priprema je sledeća:
- U veliku posudu ili posudu od miksera sipajte prethodno prosejano brašno i šećer;
- Začini su neophodni. Dodajte ih u istu posudu (sa brašnom i šećerom) uz dodatak sode bikarbone;
- Na kraju, isecite hladan margarin (ili maslac) na sitne komadiće (kockice). Sipajte u posudu sa suvim sastojcima i na kraju zasladite medom;
- Mikser uključite na srednju brzinu. Ako vam je zgodnije možete i rukom pripremiti testo. Neka se sve lepo promeša i sjedini kako bi smesa postala mrvičasta;
- Kada se dobije željena masa dodajte jedno jaje. Dobro zamesite testo formirajući ga u loptu;
- Pripremljeno testo za medenjake umotajte u prozirnu foliju. Odložite ga u frižider, neka odstoji naredna 2 sata;
- Kada se testo dobro „odmorilo“ razvucite ga na radnoj površini pomoću oklagije. Neka ne bude ni previše tanko ali ni debelo (otprilike oko 5 mm);
- Pripremite odgovarajuće modlice (kalupe) kako bi dobili medenjake različitih oblika;
- Stavite ih u odgovarajući pleh pokriven papirom za pečenje;
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni narednih 10 – 12 minuta;
- Medenjaci su pečeni kada dobiju lepu, rumenu boju;
- Glazura za medenjake je neophodna za njihovo dekorisanje. Pripremite je pomoću navedenih sastojaka;
Medenjake možete čuvati u kutijicama za kolače (plastičnim ili limenim) najviše 4 – 5 dana. Na taj način sačuvaćete njihovu svežinu. Svaki dan će biti ukusniji. Testo za medenjake može biti zamrznuto oko mesec dana. Prethodno ga umotajte u prozirnu foliju. Ovo je sjajan način da sačuvate višak testa i pripremite kekse kada ih se zaželite. Pre nego što počnete da pravite medenjake dobro odmrznite pripremljeno testo.
Pred nadolazeće praznike stvorite poseban ugođaj u svom domu. Mirisno testo uz dodatak mešavine začina. I na kraju glazura za medenjake. Jer samo malo vremena je potrebno da obradujete vama drage osobe. Uživajte u medenjacima uz šolju toplog čaja!
