Džem od aronije, ukusna i zdrava poslastica

Aronija je divna, letnja bobica koja lako raste. Kao takva izuzetno je bogata zdravim materijama (posebno vitaminom C) čime je opravdano svrstana u kategoriju superhrane. Mala, crno – ljubičasta bobica svojim izgledom podseća na borovnice ali ne i ukusom.  On je drugačiji, gorak i opor. Kao zdrava namirnica neophodna je u svakodnevnoj ishrani. Za idealan početak svakog jutra naš predlog je džem od aronije.

Stabljike bogate zdravim crnim plodovima

Može biti usamljena ili formirati živu ogradu. Aroniju vredi uzgajati i u sopstvenom vrtu, posebno u onim delovima koji izlaze na javne površine, kao ukrasnu biljku. Izgleda odlično i lako raste posebno u divljim zasadima (pojasevima). Sa bojom lišća koja je fantastična tokom sve tri sezone. Naročito tokom jeseni kada postaje izrazito crveno a onda ga gubi prethodno nudeći obilje zdravih plodova (bobica).

Crno voće listopadnog žbuna nudi u izobilju lepe, sjajne jestive plodove veličine grožđa. Plodovi se ubiraju u avgustu mesecu. Svoje poreklo vodi iz Severne Amerike i voli biti izložena na suncu cvetajući u aprilu (cvetovi uključuju pet malih latica).

Postoji nekoliko vrsta aronije, izdvojićemo crvenu aroniju, koju karakterišu mali, jestivi plodovi, slatkastog ukusa. Potom sledi crna aronija, koja je ukusom gorka, tamnih i manjih plodova. I poslednja vrsta jeste kombinacija prethodne dve navedene (crvene i crne aronije), u pitanju je ljubičasta aronija.

Bobice aronije – pogodne za svaku priliku

Za početak prikupite njene zrele plodove. Bobice će biti zrele krajem leta ili početkom jeseni. Jedite ih sveže ili pripremite na vama omiljeni način. Možete ih jednostavno zamrznuti za kasniju upotrebu. Sveža, sušena ili zamrznuta, upotreba aronije je različita, s tim da ćete biti prijatno iznenađeni njenim brojnim zdravstvenim prednostima, posebno ako je uvedete u svakodnevnu ishranu.

Koristite je kao i svako drugo voće. Neka vaš izbor za ukusan doručak budu sveže bobice aronije, stavite ih u blender sa ostalim voćem i pripremite ukusan frape ili je pomešajte sa žitaricama. Ovo voće je dovoljno kiselo za pripremu pekmeza (džema). Pripremite palačinke ili ga jednostavno namažite zajedno sa puterom na tost hleb i uživajte u prelepom ukusu. Aronija je čest sastojak vina (meša se sa grožđem), alkoholnih pića, voćnih sokova i sirupa. Dodajte je u pekarske proizvode, kao što su hleb i pite, neka poboljša ukus svakom biskvitu, kolaču ili torti.

Konačno, imajte na umu i sledeće, ovo voće se koristi u pripremi sosova (preliva) koji odlično prate određenu vrstu mesa (posebno pačetinu).

Džem od aronije

Za ovaj pekmez su nam potrebni sledeći sastojci:

• 1 kg sveže ili zamrznute crne aronije
• voda
• 3 šolje šećera
• 1 kašika soka od limuna.

Postupak je sledeći:

1. Aroniju stavite u veću posudu ili lonac, dodajte vodu (taman toliko da prekrije voće), poklopite i kuvajte sve do ključanja (biće potrebno nekih 15 – 20 minuta). Karakteristično za kožu aronije jeste čvrstina, koja će kuvanjem znatno omekšati a i sama tekstura će biti poboljšana. Nakon ključanja smanjite vatru i kuvajte ih lagano, stalno mešajući sve dok ne budu potpuno mekane;
2. Za pripremu pekmeza možete koristiti ceo kuvani plod ili pire (koristite blender ili štapni mikser). Ako se odlučite za cele plodove, u šerpu u kojoj se lagano kuva aronija dodajte izmerenu količinu šećera. Ukus ovog voća je veoma složen, kreće se u rasponu od zemljanog do gorkog. Biće znatno poboljšan dodavanjem nečeg kiselog a to je u ovom slučaju sok od limuna (možete naribati i malo korice). Kako bi se šećer lepo rastvorio s vremena na vreme promešajte sve sastojke i kuvajte dok se ne postigne željena gustina;
3. Da bi ste proverili da li je gustina džema adekvatna dovoljno je uzeti samo jednu kašičicu i staviti je na manji tanjirić;
4. Gotov i vruć džem od aronije sipajte u zagrejane tegle (koristite manju sipaću kašiku). Nemojte ih zatvarati već ih odložite u zagrejanu rernu na svega nekoliko minuta kako bi se „uhvatila“ lepa korica. Nakon toga, dobro ih zatvorite i ostavite da se ohlade. Pekmez je spreman za odlaganje u ostavu;

Postupak je isti ako se odlučite za miksanje skuvanog voća. Kada je aronija kuvana, tj. lepo omekšala pomoću štapnog miksera (ili blendera) usitnite plodove. Da bi ste dobili pire, dodajte šećer i limunov sok i kuvajte do željene gustine.

 

Džem od aronije i jabuke

Ukus aronije postaje još lepši kada se dodaju drugi ukusi (arome). Dodavanjem komplementarnih ukusa, poput začina stvoriće se njen jedinstveni ukus, u rasponu od jestivog do spektakularnog.

Odaberite veće ili manje tegle. Dobro ih operite, isto učinite i sa kapicama (poklopcima). Stavite ih zajedno sa poklopcima u dublji lonac (šerpu) gde ćete na dno postaviti kuhinjsku krpu. Na ovaj način sprečavamo njihovo međusobno sudaranje, posebno tokom ključanja vode. Za pravilnu sterilizaciju teglama će biti potrebno 20 – ak, a poklopcima nešto manje, 10 minuta.

Sada su na redu sastojci:

• 1 kg zrelih bobica aronije
• sok od 1 limuna
• 350 gr šećera
• 2 velike kuvane jabuke
• voda
• cimet štapić
• sveži đumbir (oguljen i sitno narendan)
• zvezdasti anis (1 kom.)

Nije vam potrebno prethodno kulinarsko iskustvo. Ispratite par navedenih koraka i pripremićete izuzetno lep džem od aronije uz dodatak jabuka i mirisnih začina:

1. Zrele bobice aronije stavite u veći lonac i prelijte sa malo vode, u količini koja je potrebna kako bi prekrila voće. Odmah možete dodati i isceđeni sok od jednog limuna. Sve dobro promešajte, poklopite i kuvajte lagano do ključanja;
2. U međuvremenu isecite jabuke na komade (kockice ili četvrtine), s tim da ne morate guliti kožu, slobodno je ostavite. Prebacite isečene komadiće u posebnu šerpu, dodajte malo vode i kuvajte dok ne omekšaju. Pred kraj kuvanja možete dodati štapić vanile;
3. Opet se prebacite na aroniju. Nakon ključanja smanjite vatru i lagano ih kuvajte sve dok ne postanu mekane (povremeno ih promešajte);
4. Skuvane jabuke pomoću cediljke dobro procedite (kako bi se uklonili delovi kože) propasirajte (napravite kašu) i nikako ne bacajte sok u kojem su se kuvale;
5. Omekšalim aronijama dodajte šećer, pripremljenu kašu od jabuka kao i sok u kojem su se kuvale. Pojačajte vatru i kuvajte pekmez do ključanja. Videćete nakon nekog vremena dobijaće polako na gustini;
6. Na kraju kuvanja možete dodati malo sveže narendanog đumbira i zvezdasti anis. Sve lepo promešajte, ostavite da se kuva narednih par minuta kako bi se lepo sjedinili sastojci, zatim isključite šporet;
7. Džem je spreman, sipajte ga u prethodno sterilisane tegle. Stavite poklopce, čvrsto ih zavrnite, okrenite naopako (kao pomoć koristite kuhinjsku krpu) i ostavite dobro da se ohlade;
8. Dobro pripremljen pekmez može trajati narednih godinu dana. Odložite ga u ostavu, na suvo i hladno mesto;

Zvuči kao magija. Pripremljen na ovaj način, uz dodatak začina (aroma) džem od aronije biće božanstven.

Kao pravo letnje voće, aronija će sigurno skrenuti pažnju, ne samo prekrasnim izgledom već i stabljikama bogatim zrelim bobicama. Izuzetno zdravo, svestrano voće koristite na različite načine.