Iako smo svedoci izuzetne i raznolike ponude, koristeći samo dva sastojka, možete lako pripremiti domaći jogurt. Istovremeno zdrava i hranljiva namirnica, važna za dobrobit organizma, kao pravi prijatelj zdravlja. Kremasti jogurt je idealan za bilo koje doba dana, od doručka sve do kasnog popodneva. Svoju primenu nalazi prilikom pripreme poslastica (kolača, torti, sladoleda) ali i kao sastojak ukusnih preliva za sirovo povrće (kao zamena za majonez). Za početak svakog dana idealan je u kombinaciji sa pahuljicama, kao zdrav doručak.
Pronađite pravu tehniku i sastojke kako bi vaš domaći napitak bio savršen, kompaktan, kremast i blago kiselkast. Lagan za pripremu, sigurno neće oduzeti puno vremena. U zavisnosti od spoljašnje temperature fermentacija može trajati od 7 do 12 sati. Predlažemo da koristite jogurt i organsko mleko, ne samo za pripremu ove hranljive namirnice, već i kao deo svakodnevne i zdravije ishrane. U prodavnici uvek možete kupiti mleko sa većim postotkom masti, međutim, ukoliko ste u mogućnosti nabavite domaće mleko, kao idealan sastojak.
Danas u ponudi mnogih prodavnica i supermarketa moćete pronaći različite vrste jogurta (sa komadima voća, čokoladom, u kombinaciji sa pahuljicama i sl.). Ipak, uvek možete učiniti nešto za sebe, pripremite domaći jogurt, kao nešto zaista korisno za zdravlje. Lako je, jeftino i što je najvažnije možete se prepustiti stvaranju različitih ukusa. Jednostavno, sami odredite najpovoljniju gustinu i nivo kiselosti.
Poslednja prednost, ali ne i najmanja, domaće proizvodnje jogurta jeste ekološki momenat, odnosno poštovanje životne sredine. Sigurno će biti manje čašica ili posudica koje inače nepotrebno pretrpavaju vaše kante za otpatke.
Prilikom svake pripreme domaći jogurt može varirati u doslednosti, izgledu i ukusu. Međutim, njegove zdrave karakteristike uvek će ostati iste (nepromenjene). U nastavku teksta navodimo jednostavan recept za pripremu kod kuće. Potrebna su dva sastojka, malo izdvojenog vremena i svega nekoliko sati kako bi u potpunosti uživali u osvežavajućem ukusu domaćeg jogurta.
Kako napraviti domaći jogurt kod kuće?
Recept koji će omogućiti da na vrlo jednostavan način pripremite domaći jogurt. Sastojci, potrebni kuhinjski pribor i alati prisutni su u svakom domu. Pripremite odgovarajuću šerpu za grejanje mleka, staklene posude (teglice) sa poklopcem (kapicom). Prethodno sve dobro operite i osušite, kao preduslov pravilne pripreme. Isto tako, možete korisiti i veću plastičnu posudu sa poklopcem.
Pravljenje jogurta zapravo može vrlo lako prerasti u naviku, zahvaljujući dobrom ukusu koji neće izostati. Nećete izgubiti puno vremena a zauzvrat ćete dobiti kontrolisan i zdrav proizvod. Sa svega dva sastojka možete stvoriti zdravu i bogatu namirnicu u čijem ukusu ćete sigurno uživati.
Potrebni su sledeći sastojci:
- 1 litra svežeg mleka (odaberite domaće ili kupovno mleko sa većim postotkom masti)
- 100 ml jogurta (u zavisnosti od ukusa odaberite gusti ili ređi).
Sipajte odabrano mleko u odgovarajuću šerpu i lagano zagrevajte na „tihoj“ vatri (bez prokuvavanja). Biće potrebno oko 15 – ak minuta uz povremeno mešanje. Vodite računa da se ne „uhvati“ na dnu posude. Upotrebite kašiku kako bi uklonili penu koja se formirala na površini mleka. Šerpu sklonite sa šporeta i ostavite mleko da se ohladi, kako bi dostiglo sobnu temperaturu.
Kako bi prešli na sledeći korak u pravljenju domaćeg jogurta morate proveriti temperaturu mleka. U tu svrhu najbolje je koristiti kuhinjski termometar (idealna temperatura za pripremu jogurta u rasponu od 35 do 40˚ C). Ako je temperatura veća fermentacija će izostati (temperatura ne sme preći 40˚ C).
Sledi izbor jogurta. Možete se opredeliti za ređi ili gušći (grčki tip). Jednostavo kupite onaj koji najviše volite. Ono što je veoma važno jeste da mleko i odabrani jogurt moraju biti sobne temperature, kako bi enzimi ostali aktivni.
Pomešajte lagano kupljeni jogurt sa jednim delom toplog mleka (odmerite nekoliko kašika). Dobijenu mešavinu rasporedite u prethodno pripremljene posudice (staklenke), koje ćete ispuniti sa preostalim mlekom. Sve ponovo promešajte, zatvorite i odložite na toplo mesto. Zaklonite od promaje i temperaturnih promena, bez čestog premeštanja (idealna temperatura između 35 – 40 ˚ C). Alternativno, možete ih staviti u rernu, samo sa upaljenim svetlom. Pustite domaći jogurt da se opusti 6 – 10 sati (nekad i do 12 sati), proveravajući konzistentnost jedinjenja pre isteka 6 sati.
Nakon isteka navedenog vremena i dostignuvši tipičnu kremastu konzistenciju domaći jogurt će biti spreman. Odložite ga u frižider, najbolje u najhladniji deo, otprilike 2 – 3 sata, što će za rezultat imati dodatno gušći i kremastiji jogurt. Iskoristite ga u naredna 3 – 4 dana, vodeći računa da je uvek dobro zatvoren.
Ne zaboravite da sačuvate (odvojite) 3 – 4 kašike vašeg napitka. On će vam poslužiti kao starter prilikom pripreme sledeće ture, jednostavno ponovite isti recept. Ostavljajući po strani par kašika stvarate mogućnost za pripremu novog, tako da uvek možete imati rezervu u frižideru. Ovako pripremljen domaći jogurt možete koristiti kao starter za još 4 puta nako prve pripreme. Međutim, uvek je dobro započeti novu, domaću proizvodnju. Ponovo kupite jogurt za pripremu domaćeg, koji će u sledećoj pripremi poslužiti kao starter.
Nutritivne karakteristike jogurta
Sadržaj hranljivih sastojaka varira u zavisnosti od vrste mleka koja se koristi i sadržaja masti. Uopšte karakteriše ga visok sadržaj kalcijuma, fosfora, vitamina B2 i B12, joda, cinka, kalijuma i proteina. Pored toga što ima hranljivu vrednost jednaku onoj od mleka, domaći jogurt je svakako svežiji. Posebno se ističe kao važna hrana za trudnice, decu i starije osobe (koje pate od osteoporoze).
Domaći jogurt postaje osnovni deo zdrave ishrane, koji garantuje dobru antiinfektivnu i antitoksičnu akciju. Deluje protiv bakterija štetnih za creva. On ne samo da stimuliše aktivnost creva (valjan lek protiv zatvora) već i pomaže normalizovanje narušene crevne flore. Istovremeno jača i podstiče imunološki sistem. Iako je u pitanju cenom vrlo pristupačna i ponudom dostupna namirnica. Zašto ne probati i kod kuće napraviti domaći jogurt sa svim izvornim i zdravim sastojcima.
Kao osvežavajući doručak ili užina može se mešati sa svežim ili suvim voćem, jesti samostalno (bez dodataka), sa pahuljicama, medom. Lepo se kombinuje sa marmeladom, posebno domaćom. Jednosavno, prilagodite jogurt svom ukusu i koristite na hiljadu različitih načina.
Koristite ga u pripremi slanih jela, konkretno tzatziki sosa (kombinacija jogurta i krastavaca). Jednostavan recept za pripremu osvežavajuće i hranljive namirnice. Domaći jogurt će sigurno pronaći svoj „put“ za različite primene. U svakom slučaju, uvek može biti interesantna užina sa ili bez dodatnih ukusa. Izbor je samo vaš, uživajte!
